Meno sprechi e riduzione dei consumi, la cucina sostenibile punta su cotture lente e conservazione sottovuoto per far durare più a lungo i cibi e mantenere inalterate le loro proprietà organolettiche. »
Le macchine per il sottovuoto ed gli essiccatori allungano i tempi di conservazione dei cibi in modo sano. »
La conservazione dei cibi oggi, per i mutati stili di vita, pone soprattutto il problema di come mantenerli freschi il più a lungo possibile. »
