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Giardini, porticati o grandi terrazzi possono ospitare barbecue in muratura, strutture fisse pensate per durare nel tempo, offrire una cottura autentica con la brace e arricchire l’arredo outdoor con un elemento funzionale e scenografico.
Prima di sceglierne uno, è utile considerare alcuni aspetti tecnici e pratici che influenzano l’installazione, l’uso e la manutenzione.
Come è fatto il barbecue in muratura
La tipologia più diffusa è quella prefabbricata da montare, acquistabile nei negozi di giardinaggio e arredamento da esterni.
Generalmente rivestito da mattoncini a vista o mattoni rustici in refrattario, il barbecue in muratura è composto da una base (che spesso può avere un vano portalegna), da una griglia (in cui sono presenti diversi appoggi per sistemarla ad altezze differenti) e da una canna fumaria piuttosto alta per far sì che il fumo non si disperda ad altezza d’uomo.
In alcuni modelli c’è anche la possibilità di aggiungere uno spazio laterale per gli attrezzi o addirittura un forno che consente di cucinare sia il pane sia la pizza.
In alcune cucine da esterno, munite di piani cottura, cappa, lavelli e vani per gli attrezzi da cucina, può essere presente anche il barbecue.
Materiali e resistenza
Questi barbecue sono realizzati con materiali resistenti alle alte temperature e agli agenti atmosferici: cemento refrattario, pietra, mattoni, conglomerati di argilla espansa.
Alcuni modelli prefabbricati possono avere finiture esterne in graniglia di marmo o altri inerti decorativi, ma le parti esposte al calore diretto devono sempre essere in materiali refrattari.
È buona norma proteggere il barbecue con un telo impermeabile nei mesi invernali per prolungarne la durata.
La griglia
La griglia di cottura può essere in acciaio inox o cromato (più economico dell’inox, meno resistente agli agenti atmosferici e all’usura nel tempo); spesso è regolabile in altezza per avvicinarla o allontanarla dalla brace, a seconda del tipo di alimento.
Per cucinare in modo comodo e sicuro, l’altezza della griglia dovrebbe essere compresa tra 80 e 110 cm da terra, in base alla statura di chi griglia. Alcuni modelli prevedono più livelli predefiniti, altri una regolazione continua tramite cremagliere o supporti mobili.
Il piano fuoco
Il piano fuoco è rivestito in materiale refrattario per resistere alle alte temperature e garantire una distribuzione uniforme del calore.
Estetica
Disponibili in stile più rustico oppure moderno, i barbecue in muratura diventano spesso elementi d’arredo del giardino, capaci di valorizzare lo spazio esterno anche quando non in uso.
Alcuni barbecue prefabbricati possono essere verniciati con appositi prodotti per alte temperature, anche dopo l’acquisto, per personalizzare il colore.
I produttori offrono modelli con finiture colorate per integrarli al meglio in giardini o pergolati.
Dimensioni e spazi necessari
La scelta del modello dipende anche dallo spazio disponibile. In genere, un barbecue in muratura misura da 80 a oltre 150 cm di larghezza, con profondità variabili. È consigliabile lasciare almeno 1 metro di spazio libero su ogni lato per consentire un uso agevole e sicuro. I modelli più grandi possono includere vani per la legna, piani di appoggio e lavelli integrati.
Tipi di alimentazione
I modelli si differenziano per l’alimentazione: a legna o a carbonella, combustibili che conferiscono ai cibi il caratteristico sapore della cottura alla brace, ideale per gli amanti della cucina tradizionale all’aperto. L’alimentazione a gas o elettrica riguarda invece i modelli mobili o prefabbricati in metallo.
A differenza dei barbecue a gas, il cui vantaggio principale consiste nell’immediata disponibilità di calore, quello in muratura è alimentato a legna, la soluzione più classica: con questo tipo, la cottura raggiunge temperature elevate, anche fino a 500 °C. È necessario però avere a disposizione molto spazio, soprattutto per la legna di alimentazione, da scegliere con attenzione: mai utilizzare trucioli o ciocchi di legna che contengano collanti o sostanze estranee al legno, potrebbero produrre una combustione di fumi tossici.
Installazione
La maggior parte dei barbecue in muratura viene fornita in kit da assemblare. L’installazione richiede una base solida, preferibilmente una platea in cemento, per garantire stabilità e isolamento dal terreno.
Prima di installare il barbecue, è importante verificare eventuali vincoli condominiali o comunali, soprattutto per quanto riguarda fumi, distanze dai confini e sicurezza antincendio.
Servono permessi?
Per realizzare un barbecue fisso e ancorato al suolo, non è più necessario alcun permesso da richiedere in Comune trattandosi di edilizia libera e svincolata da autorizzazioni amministrative.
Naturalmente va rispettata la normativa civilistica, che impone di non arrecare disturbo ai vicini con le immissioni di fumo.
Prima dell’installazione è necessario verificare che la posizione scelta non crei fastidio: non è possibile infatti installare un barbecue a elevate emissioni di fumo a una distanza ravvicinata alle finestre di altre abitazioni.
Quale manutenzione
Un barbecue in muratura non richiede interventi particolari, ma è importante rimuovere regolarmente la cenere, pulire la griglia dopo ogni utilizzo e controllare periodicamente lo stato dei materiali refrattari, specialmente se esposto tutto l’anno alle intemperie.
Barbecue in muratura: foto, misure e prezzi
Il barbecue a legna Antille di Palazzetti in Giardino ha ampia area grill (da 76×55 cm regolabile su 2 altezze) e forno pizza in refrattario. Il focolare con braciere laterale facilita le operazioni di cottura e di caricamento della legna e consente l’uso completo dell’area grill. Il piano di lavoro è in Marmotech levigato finitura granito grigio e ha portina in acciaio inox con pratico termometro e maniglia antiscottatura. Misura L 255 x P 90 x H250 cm. Prezzo da rivenditore. Prezzo di listino 4.300 euro. ingiardino.palazzetti.it
Prefabbricato da giardino per pane e pizza, il FORNO 3000 di Linea VZ è realizzato con rivestimento in speciale conglomerato refrattario di cemento, argilla e marmorino ad altissima resistenza termica e meccanica, totalmente colorato nell’impasto. Utilizzabile a legna, è dotato di porta in acciaio con termometro. Ha capacità di cottura fino a due pizze. Misura L 95 x P 103 x H 207. Prezzo 529 euro. Venduto da http://www.obi-italia.it
Il design avveniristico caratterizza il barbecue Up di di Palazzetti in Giardino che si può appoggiare su un piano preesistente o abbinare al suo basamento. È realizzato interamente in Marmotech bianco e la cappa, sempre in Marmotech colorata in massa, ha inserti in acciaio inox. Il braciere laterale è chiuso e ha un accesso dedicato per facilitare l’accensione della fiamma e la griglia mobile, che si aziona manualmente, permette il deflusso delle braci prodotte direttamente sotto la griglia. Misura L 109 x P 51 x H 139 cm. Prezzo 1.560 euro. ingiardino.palazzetti.it
Attrezzato di contro cappa in metallo per l’utilizzo di legna, il barbecue in calcestruzzo alleggerito Prometeo di Sarom ha focolare con griglia di cottura cromata regolabile su 3 altezze. Facile da montare, è attrezzato con base con pratico ripiano. Misura L 125 x P 64 x H 215,5 cm. Prezzo da rivenditore. http://www.saromfuoco.it
Il Barbecue 201 di Edilmark, grazie al piano in Klinker, è semplice da pulire e altamente resistente agli effetti delle intemperie. Può avere tra gli accessori in dotazione una graticola e un brucialegna in ferro, per una comodità e un comfort ancora maggiori. Può funzionare a legna o a carbonella. Misura L 114 x P 97 x H 251 cm. Prezzo 1.207 euro. http://www.edilmark.it
Compatto e poco ingombrante il barbecue in cemento a carbone Beton Lapillo venduto su Amazon ha una griglia in acciaio ed è strutturato con un ripiano nella parte inferiore che funziona da utile appoggio. Misura L 65 x P 49 x H 101 cm. Prezzo 193 euro. http://www.amazon.it
Utilizzabile a legna e carbonella Vasto Maxi di Linea VZ è in conglomerato cementizio con focolare e basamento già tinto nell’impasto. Il piano lavoro offre un comodo appoggio e può essere ampliato affiancando il tavolo laterale e i due scomparti nella parte inferiore si rivelano utili per gli utensili. La griglia cromata è regolabile su tre livelli di altezza. Dimensioni L 115 x P 70 x H 181;
Prezzo 209 euro. Venduto da http://www.obi-italia.it
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