A seconda delle esigenze, si può scegliere un piano cottura al posto di un altro. Principalmente si può optare per bruciatori alimentati a gas o a induzione, ma ci sono anche quelli elettrici o misti.
La scelta di un tipo di piano cottura piuttosto che un altro comporta differenze non solo sul versante dell’efficienza/funzionalità ma anche su quello dell’estetica. Prima di procedere all’acquisto, quindi, ci sono alcuni fattori essenziali da valutare attentamente.
Il piano a gas è il più diffuso e anche quello più economico perché il gas è la fonte energetica ancora più economica. Ha regolazione del calore intuitiva, con tempi di riscaldamento molto brevi, soprattutto se è dotato di bruciatori potenziati a tripla o quadrupla corona, che garantiscono elevata potenza di fiamma. In questi piani circa il 60% del calore generato si disperde nell’ambiente, conviene dunque scegliere modelli con bruciatori che ottimizzano la combustione: quelli che hanno cioè una fiamma verticale che trasmette la massima energia direttamente alla pentola per un minore consumo di gas e risultati di cottura più precisi.
Il piano a induzione cuoce i cibi grazie a una bobina alimentata da energia elettrica, che genera un campo magnetico in grado di riscaldare le pentole. Consente un notevole risparmio (ha rendimento elevatissimo, pari a oltre il 90%) e scalda in tempi velocissimi: bastano 3 minuti per portare ad ebollizione un litro d’acqua, contro i 5 minuti dei piani a gas e i 7 minuti di quelli elettrici. Essendo riscaldate solo le pentole, la superficie del piano rimane fredda senza il rischio di scottarsi, e l’erogazione di calore si interrompe sempre quando il recipiente viene rimosso. Per questo tipo di apparecchio però si possono utilizzare solo quelle pentole dotate di fondo magnetico (quindi ricco di materiale ferroso).
Il piano ad alimentazione mista mette a disposizione nella stessa apparecchiatura sistemi alimentati in modo differente offrendo una flessibilità massima in cucina. È utile se si ama stare molto ai fornelli per trovare sempre la soluzione più adatta alla preparazione di diversi piatti e alle proprie abitudini alimentari. Spesso il piano misto è composto da moduli con funzioni diverse come i fuochi a gas, il wok, la piastra teppan yaki affiancati.
Chi vuole invece eliminare la cappa sopra i fuochi può scegliere piani cottura con la cappa integrata. Ciò permette di catturare i vapori di cottura non più attirandoli verso l’alto, ma direttamente appena fuoriescono dalle pentole. La gran parte di questi piani è dotata di sistemi automatici di regolazione del livello di potenza e sono un po’ più costosi dei tradizionali, ma assicurano una buona gestione dei consumi energetici.
Piani cottura a gas
La tecnologia FlameAdjust™ nel piano cottura a gas HIAL75325SX di Beko permette di impostare fino a 9 diversi livelli di potenza della fiamma, evitando così sprechi e adattando la potenza della fiamma a seconda delle esigenze. Con finitura inox, ha 5 bruciatori (4 + Wok High Power 5kW) e è complete di griglie in ghisa. È largo 75 cm. Prezzo da rivenditore. www.beko.it
Il piano a gas smaltato Avena BO294MB/N di Bompani ha comandi frontali per una più ampia zona di cottura in larghezza e è dotato di 5 fuochi: uno tripla corona per una rapida salita in temperatura, uno rapido per cotture a fuoco vivo, due semirapidi per cotture energiche e Prolungate e uno ausiliario per cotture lente. Il sistema di sicurezza interrompe la fuoriuscita del gas in caso di spegnimento della fiamma. È largo 90 cm. Prezzo 379 euro. www.bompani.it
Il piano cottura gas in vetro nero temperato P905CMODGNE da 90 cm di Bertazzoni si può installare perfettamente a filo con il piano di lavoro. Ha 5 bruciatori, manopole ergonomiche nere, con finitura soft touch e un sistema di accensione sotto manopola che consente di accendere e regolare i fuochi con il gesto di una mano. Un sistema di sicurezza a termocoppia blocca automaticamente la fuoriuscitadi gas se la fiamma si spegne, anche in caso di interruzione dell’alimentazione elettrica. Prezzo 799 euro. www.bertazzoni.com
Grazie allo speciale trattamento il piano cottura FTGHL 751 D/EX/HA di Hotpoint rimane brillante e la pulizia risulta molto più facile. Largo 75 cm, ha 5 fuochi e manopole di accensione frontali per agevolare anche i mancini. Prezzo da rivenditore. www.hotpoint.it
Piani cottura a induzione
Largo 80 cm, il piano a induzione Virtual Flame™ NZ84J9770EK di Samsung è dotato di un sistema a LED installato sotto la superficie che simula l’aspetto della fiamma e si illumina in base alla temperatura di ogni zona di cottura per cucinare con la massima precisione. Grazie alla grande area rettangolare Flex Zone, garantisce una grande flessibilità e permette l’utilizzo di pentole e padelle di varie forme e dimensioni. Con l’App SmatThings è possibile monitorare il funzionamento di ogni area e impostare un avviso di notifica per controllare il processo di cottura. Prezzo da 1.099 euro. www.samsung.it
Ha 3 zone cottura allineate e quindi molto comode per la cottura simultanea il piano cottura a induzione FCH83 GR di Faber. È regolabile tramite pratici comandi touch fino a 9 livelli di potenza ed è predisposto alla connessione con le cappe dell’azienda. La sicurezza è massima grazie alle funzioni di protezione surriscaldamento, di anomalia di elettricità e spegnimento automatico. È largo 80 cm. Prezzo 770 euro. www.faberspa.it
Ha 4 timer utilizzabili contemporaneamente, il piano a induzione FHSM 604 4I di Franke. Con regolazione progressiva da 1 a 9 e riconoscimento automatico della pentola, ha comandi touch control e spia di calore residuo. Misura 60 cm. Prezzo 827 euro. www.franke.it
In vetro temperato, il piano a induzione da 60 cm di Falmec ha 4 zone di cottura con riconoscimento automatico delle pentole. Con funzione booster e di ripristino delle impostazioni in caso di spegnimento accidentale, mantiene in caldo le pietanze a una temperatura di 70 °C. Prezzo 1.074 euro. www.falmec.com
Con la funzione FlexiBridge nel piano a induzione Infinite EIV 65343 di Electrolux è possibile unire quattro zone di cottura in una più ampia con una distribuzione ottimale di calore. La funzione PowerSlide permette inoltre di avere tre zone con diversi livelli predefiniti di temperatura. Con controllo digitale, è largo 60 cm e ha spegnimento automatico temporizzato. Prezzo 798 euro. www.electrolux.it
Piani cottura misti
In vetroceramica bianca, il piano ibrido FCH 905 ID TS G DWK WH di Fulgor ha quattro zone di cottura a induzione e un fuoco wok a gas. Largo 88 cm può essere montato a filo top e è dotato di sensore con funzionamento di spegnimento automatico. Prezzo da rivenditore. www.fulgor-milano.com
Utili quando se si preparano tanti e diversi piatti contemporaneamente, i piani modulari da 30 cm Domino di Neff affiancano tipologie diverse grazie alle cornici in acciaio e ai listelli di congiunzione invisibili. N23TA29N0 ha due fuochi a gas in cui è possibile regolare la fiamma in 9 gradazioni assolutamente precise, un piano a induzione Flex N53TD40N0 che permette di collocare liberamente le pentole in ogni parte, anche le più grandi e un Teppan Yaki N74TD00N0 con funzionamento elettrico che mantiene in caldo a 70 °C le pietanze. Prezzo da rivenditore. www.neff-home.com/it/
Il piano cottura misto HD 634170 NB di Aeg,ha 2 zone a induzione e 2 fuochi a gas. Largo 60 cm, ha accensione elettrica integrata nella manopola, controllo elettronico TouchControl e potenza regolabile su 9 livelli. È dotato di funzione stop+go per mettere temporaneamente in pausa l’erogazione del calore. Prezzo da rivenditore. www.aeg.it
Piani cottura con cappa integrata
Nel piano a gas NikolaTesla Flame di Elica il sistema di aspirazione, posizionato al centro e gestito elettronicamente capta i fumi dal basso ed evita gli ingombri delle classiche cappe. Il sistema di funzionamento direct control consente inoltre di regolare in qualunque istante l’intensità dell’aspirazione, con una manopola centrale elettronica e un LED circolare che segnala in modo progressivo il livello di velocità. Ha quattro bruciatori di cui uno a doppia corona con accensione indipendente per il bruciatore più piccolo, griglie a croce per pentole di tutte le dimensioni e un pratico piano d’appoggio in ghisa, per utensili e ingredienti. È largo 90 cm. Prezzo da rivenditore. www.elica.it
Il piano cottura TwoInOne KMDA 7774-1 FL di Miele è a induzione con cappa integrata. Da 80 cm, ha comandi Smart Select con attivazione automatica in presenza della pentola, scala numerica retroilluminata per ogni zona cottura e visualizzazione digitale della potenza impostata. La cappa in classe A +, è regolabile su 3 livelli di potenza + Intenso, ha potenza aspirante massima di 570 m³/h con un livello di rumorosità di 71 dB. Prezzo da rivenditore. www.miele.it
Le preparazioni nel piano WVH 92 K di Whirlpool sono garantite dalle 4 zone di cotture a induzione che, con le due funzioni automatiche, permettono una cottura rapida e, contemporaneamente, mantengono caldi i cibi. Con comandi facili e intuitivi, grazie a un sistema a sfioramento, i cattivi odori e i fumi vengono eliminati rapidamente dal sistema di aspirazione che raggiunge una potenza massima di 630 mc/h e che offre la possibilità di scegliere tra 3 diversi livelli di velocità. È largo 80 cm. Prezzo da rivenditore. www.whirlpool.it
