Le macchine per il caffè espresso domestiche si stanno avvicinando, quanto a quantità e prestazioni, a quelle professionali del bar. Questi apparecchi sono in grado di estrarre grazie ad alte pressioni gli aromi, i grassi naturali e le altre sostanze che danno alla bevanda l’intensità e il gusto. Ci sono modelli che fanno uno o due caffè alla volta, ma ce ne sono altri che arrivano a farne addirittura 4 contemporaneamente. E non si limitano solo a questo: preparano anche cappuccini densi e ben montati. Hanno infatti un erogatore di vapore che immette aria nel latte per riuscire a montarlo: più la macchina è potente, migliore è il risultato, perché si riesce ad aspirare molto rapidamente una notevole quantità d’aria e ad immetterla immediatamente nel latte in modo da montarlo e renderlo soffice e schiumoso. Se si vuole davvero una macchina efficiente e che dia buoni risultati, bisogna verificare la pressione massima di utilizzo. Infatti affinché i grassi si sciolgano bene l’apparecchio deve avere una pressione elevata: i valori medi sono variabili da 12 a 15 bar. Con questi dati la fragranza e la consistenza della bevanda rimangono costanti anche quando si devono preparare più tazzine l’una di seguito all’altra. Inoltre il serbatoio deve avere una certa capienza (in media di 1-2 litri) per consentire la preparazione di più caffè, deve essere estraibile per una pulizia rapida e frequente e meglio ancora se con una tacca trasparente che segnali la mancanza d’acqua. Le superautomatiche sono i modelli più sofisticati presenti sul mercato. Il risultato è un caffè molto simile a quello del bar perché il dosaggio della quantità di miscela, temperatura dell’acqua, pressione e tempo di funzionamento è sempre regolato alla perfezione elettronicamente. Questi modelli hanno addirittura il macinacaffè incorporato che dosa esattamente i chicchi da inviare al portafiltro. Utilizzarle è quindi molto semplice: basta scegliere sulla tastiera la quantità e il tipo di miscela e premere il pulsante di avvio, poi fanno tutto da sole.
Macchine da caffè per l’espresso in casa
Le macchine da caffè per la casa sono sempre più accessoriate. Per espressi o cappuccini come quelli del bar.
A cura di “La Redazione”
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