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Che si tratti di carne, pesce, vegetali o delle classiche patatine, la frittura conquista proprio tutti. Essendo però ricca di grassi saturi, non rientra certamente in un regime alimentare salutare. Dietologi e nutrizionisti raccomandano di mangiarne meno possibile, accompagnandola caso mai con abbondanti porzioni di verdura. Grazie alle friggitrici ad aria, però, si riduce almeno notevolmente l’utilizzo di grassi.
Infatti con le friggitrici ad aria – che funzionano senza olio o con pochissimo olio – si ottengono risultati croccanti e gustosi allo stesso tempo? Le nuove friggitrici ad aria promettono di riprodurre “quasi” fedelmente la fragranza del cibo fritto con il metodo tradizionale, con circa l’80% di grassi in meno.
Gli alimenti cotti con una friggitrice ad aria hanno la stessa consistenza di quelli fritti?
Benché oggi l’attenzione alla linea e alla salute sia molto maggiore di un tempo, di tanto in tanto anche i più scrupolosi cedono alle tentazioni della gola. Friggendo gli alimenti all’interno di grassi (come olio o burro) portati ad alte temperature, la parte esterna risulta più croccante e quella interna più tenera, ma con questi innovativi elettrodomestici che sfruttano la potenza dell’aria calda e che permettono almeno di ridure la quantità di grassi, si può raggiungere un risultato simile.
Come funzionano le friggitrici ad aria
Le friggitrici ad aria, a differenza delle normali friggitrici, cuociono grazie al calore dell’aria presente nella camera di cottura. In molti modelli in commercio i grassi vengono utilizzati ugualmente, ma basta un solo cucchiaio di olio. È comunque l’aria a fare tutto il lavoro, questa infatti, grazie alla ventola, circola molto velocemente all’interno del cestello e raggiunge temperature elevate di circa 200 °C, diventando così un vettore di calore in grado di cuocere i cibi in modo uniforme e omogeneo. Inoltre, il grill dona agli alimenti il caratteristico colore dorato.
In pratica, questo apparecchio funziona con lo stesso meccanismo di un forno elettrico ventilato – anche se ha una potenza diversa – e in più elimina al massimo l’umidità dai cibi, rendendoli così più croccanti. Non solo, gli ultimi modelli in commercio sono veri e propri apparecchi multicooker, perché permettono anche di cuocere come in forno, arrostire e grigliare.
In sostanza, le differenze tra una friggitrice ad aria e un forno ventilato riguardano principalmente la struttura e la potenza. Il forno ventilato possiede, infatti, una camera di cottura più ampia che richiede un maggiore consumo di energia per raggiungere e mantenere le temperature, ma allo stesso tempo consente di preparare una quantità maggiore di cibo e pietanze diverse contemporaneamente. Mentre sull’efficienza energetica non si hanno grosse differenze, in quanto la potenza assorbita è praticamente uguale, così come i tempi di cottura.
Come scegliere la friggitrice ad aria
Gli elementi da considerare quindi quando si sceglie la friggitrice ad aria più adatta alle proprie esigenze sono: capacità, potenza e quindi velocità di cottura, funzionalità, materiali e accessori.
La capacità solitamente va dai 2 ai 4 litri, permettendo così di soddisfare anche le esigenze delle famiglie più numerose. La potenza può variare dagli 800 ai 2000 watt; le macchine con una potenza maggiore raggiungono sempre le stesse temperature, ma garantiscono una cottura più rapida.
Il calore all’interno può essere trasmesso per convezione orizzontale o verticale. Nel primo caso il calore viene diffuso sul retro del cestello e basta aprire il coperchio per estrarre il cibo, mentre nel secondo caso il calore si genera nella parte superiore e la ventola lo diffonde all’interno del cestello che si trova invece nella parte sottostante e quest’ultimo può essere tirato fuori come un cassetto per prelevare il cibo.
Per quanto riguarda invece i materiali, solitamente le friggitrici ad aria sono realizzate in acciaio inox internamente e in plastica resistente all’esterno. Molto importante è optare per apparecchi con rivestimenti in grado di mantenere bassa la temperatura all’esterno, in modo da evitare ogni possibile rischio di scottatura, e fare attenzione alla loro composizione che deve essere priva di BPA, PFOA e PTFE, sostanze considerate potenzialmente cancerogene.
Altri elementi da prendere in considerazione sono:
- la presenza di un coperchio trasparente/semi-trasparente o dell’oblò per verificare l’andamento della cottura;
- la presenza del filtro anti-odore rimovibile e facilmente sostituibile;
- la presenza dello scolo dell’olio per eliminare i grassi e i residui della frittura, meglio se lavabile separatamente;
- vaschetta/cestello amovibile e lavabile in lavastoviglie;
- i tempi di riscaldamento;
- il display e il timer per impostare il programma desiderato, il tempo e la temperatura;
- la funzione di spegnimento automatico al termine della cottura con segnale acustico e spia luminosa;
- la possibilità di estrarre facilmente ogni elemento e lavarlo in lavastoviglie;
- le dimensioni – anche se quasi tutti questi apparecchi occupano volumi ridotti;
- la presenza degli accessori per la cottura di diversi tipi di alimenti, come la forma per la torta, il tegame per la pizza, il girarrosto multiuso con spiedini per un ottimo pollo allo spiedo, il supporto per il pane, il ricettario e molti altri;
- il prezzo, che può variare dai 70 ai 400 euro circa, a seconda della capacità e delle prestazioni.
Quali sono i vantaggi delle friggitrici ad aria?
- niente scottature
- niente cattivi odori
- niente olio esausto
- pulizia facile e veloce
Con le friggitrici ad aria si può dire addio al rischio di scottature e al forte e sgradevole odore di frittura che pervade la cucina per giorni, impregnando oggetti e vestiti. Queste infatti, cuocendo il cibo all’interno, non producono odori di alcun tipo.
Seppure questi apparecchi siano considerati ad alto assorbimento con una potenza che può persino superare i 2000 Watt, i migliori sul mercato sono comunque di classe A++ e riducono notevolmente i tempi di cottura.
Inoltre, possono risultare una scelta ecologica, basti pensare alle quantità di olio esausto risparmiate. L’olio della frittura è un liquido non biodegradabile, non organico e altamente inquinante, che non può assolutamente essere smaltito negli scarichi (lavello, water, fognatura) della propria abitazione o direttamente nei bidoni della spazzatura, cosa che invece in molti erroneamente fanno.
Quali danni causa l’olio esausto? Non permette ai raggi solari di penetrare nel terreno e se buttato nelle tubature può addirittura giungere alle falde rendendo l’acqua non potabile e inibendo il funzionamento dei depuratori.
Potenza e capacità delle friggitrici ad aria
C’è da valutare attentamente quanto se ne farà uso. In genere sono apparecchi capienti dai 2 ai 4 litri, ma se in famiglia si è solo in due si può optare per modelli da meno di 1 kg. Più la potenza è elevata, più si riducono i tempi di cottura: per un apparecchio domestico, si opta comunque per modelli con potenza dagli 800 ai 2000 watt
Optional importanti delle friggitrici ad aria
Utili sono i modelli con doppio contenitore per permettere, in caso di necessità, la preparazione di quantità contenute o di cuocere 2 pietanze in 2 diversi modi, il filtro anti-odore rimovibile e facilmente sostituibile, il display e il timer per impostare il programma desiderato, il tempo e la temperatura.
È importante anche la funzione di spegnimento automatico al termine della cottura per evitare che i cibi brucino e soprattutto per evitare sprechi energetici.
Quanto ingombra la friggitrice ad aria
Se si ha una famiglia numerosa, è necessario scegliere una friggitrice con una capacità di circa 8-9 litri, in modo da poter cucinare abbastanza cibo per tutti.
Sono quindi proposte friggitrici con doppio cestello per cuocere una pietanza in grandi quantità distribuendola nei 2 cestelli o addirittura cuocere anche due pietanze diverse contemporaneamente.
Se si ha molto spazio si può scegliere un modello con i 2 cestelli affiancati, ma nel caso non si abbia a disposizione molto piano di appoggio, si può optare per un modello con i due cestelli sovrapposti in verticale.
La friggitrice ad aria collegata a un’app
Ci sono modelli collegabili con le app e altri che adattano automaticamente temperatura e tempo di cottura secondo il cibo da preparare.
Scaricando l’app e collegando il telefono alla friggitrice, è possibile così programmare e controllare la cottura o regolare il processo di preparazione.
Nelle app sono infatti presenti ricette preimpostate da seguire ma anche da personalizzare.
Quanto costano le friggitrici ad aria
Friggitrice per 5 porzioni
Air Fryer Serie 6 MAFS2671B di Bosch è adatta per chi ha bisogno di capienza e flessibilità: il cestello da 7,2 litri permette di preparare fino a cinque porzioni, ed è dotato di una finestra in vetro atermico con illuminazione interna, per monitorare la cottura in tempo reale senza interromperne il processo. Con potenza di 1.800 watt e 7 programmi preimpostati, ha segnale visivo e acustico Shake che avvisa quando è il momento di mescolare gli ingredienti all’interno del cestello. Misura L 31 x P 39 x H 31 cm. Prezzo 159 euro. https://www.bosch-home.com/it
Friggitrice con 16 programmi da scegliere
Con display led digitale per una facile regolazione della temperatura e del timer, la friggitrice ad aria della linea Techno Collection di Brandani, è capiente 8 litri, ha 16 programmi, di cui alcuni preimpostati, e potenza di 2.000 watt che garantisce un riscaldamento rapido e prestazioni efficienti. Misura L 40 x P 35 x H 35 cm. Prezzo 99 euro. https://www.brandani.it
Friggitrice con tecnologia per distribuzione omogenea del calore
MultiFry 5 HF5075I di Braun funziona con tecnologie RealAir e RealOven Tec 3in1 con doppio elemento riscaldante, che permettono di friggere, cuocere e grigliare con risultati croccanti e uniformi. Capiente 6 litri, offre massima versatilità con 20 programmi automatici e ha temperatura regolabile fino a 220 °C. La potenza è di 2.000 watt. Misura L 28 x P 27 x H 33,5 cm. Prezzo 180 euro. https://www.braunhousehold.com/it
Friggitrice con funzione anche di lunch-box
Compatta, portatile e facile da trasportare, la friggitrice ad aria 5-in-1 Tasti™ Glass di Dreame combina le funzioni di una friggitrice ad aria e di un contenitore portatile per il pranzo. È fornita con 2 contenitori in vetro borosilicato 2,5 litri e 4,5 litri ed è dotata di una funzione per la cottura a vapore. Le ciotole, resistenti agli shock termici fino a 180 °C, permettono anche una visibilità completa a 360° mentre il cibo cuoce. Ha potenza di 1.500 watt e 5 programmi preimpostati e la tecnologia 3D di circolazione dell’aria calda consente al cibo di raggiungere una croccantezza uniforme senza bisogno di essere girato. Misura L 30 x P 28 x H 31 cm. Prezzo 149 euro. https://www.dreametech.com
Friggitrice che cuoce anche a vapore
Dotata di due diverse modalità di cottura, la cottura ad aria per piatti croccanti, e quella a vapore per ricette più delicate, la friggitrice Serie 800 EAF7SB di Electrolux ha programmi preimpostati che rendono ogni preparazione semplice e veloce. Capiente 7 litri e con potenza di 1.700 watt, ha funzione per essiccare gli alimenti. Misura L 32,5 x P 44 x H 40 cm. Prezzo 249 euro. https://www.electrolux.it
Friggitrice con due cestelli da 4,5 litri
La friggitrice FA-81 di Higo offre una capacità totale 9 litri grazie ai due cestelli indipendenti da 4,5 litri che hanno avvio o fine sincronizzati. Dotata di 8 programmi preimpostati, ha display touch digitale con luce interna, doppia finestra in vetro e alert sonoro per la funzione Shake. La potenza è di 2.400 watt. Misura L 40 x P 30 x H 35. Prezzo 129,90 euro. https://www.higohome.it
Friggitrice per 5 porzioni Friggitrice con due cestelli a cottura sincronizzata
Con una capacità XL da 11 litri, la friggitrice Dual Basket HAF2700DCD di Hisense ha 8 programmi preimpostati e temperatura regolabile da 80 °C a 200 °C. I due cestelli, completamente indipendenti, consentono di cucinare due pasti diversi contemporaneamente senza mescolare i sapori, e la Funzione SyncServe sincronizza i tempi di cottura facendo sì che i piatti siano caldi e pronti per essere serviti nello stesso momento. Ha potenza di 2.700 watt, possibilità di programmazione con partenza ritardata e luce interna. Misura L 46 x P 33 x H 43 cm. Prezzo 179,99 euro. https://www.hisense.com
Friggitrice con programmi scaricabili da app
Pur se di dimensioni compatte, la superficie di cottura di Easy Fry XL Surface di Moulinex può ospitare fino a 1 kg di patatine fritte o una pizza di 27 cm. Ha di 10 programmi automatici e tecnologia Extra-Crisp con doppia resistenza per risultati croccanti in pochissimo tempo. Il pannello di controllo digitale permette di regolare facilmente il programma, la temperatura (da 40° a 230°) e il tempo di cottura. Dall’app è possibile scaricare ricette e aggiornamenti. Misura L 39 x P 20 x H 40 cm. Prezzo 189,99 euro. https://www.moulinex.it
Friggitrice con possibilità di partenza programmata
Con 12 litri di capienza, la Friggitrice XXL di Kasanova cuoce, riscalda, arrostisce e scongela anche un pollo intero. Grazie alla doppia finestra in vetro e alla luce interna è possibile seguire gni passaggio della preparazione, senza aprire lo sportello e la partenza ritardata permette di impostare la cottura con 3 ore di anticipo. Ha potenza di 1.800 watt. Misura L 34 x P 44,5 x H 35 cm. Prezzo 199 euro. https://www.kasanova.it
Friggitrice con cestelli sovrapposti
I due cestelli l’uno sopra l’altro in verticale consentono ad Airfryer Serie 4000 NA462/70 di Philips di occupare molto meno spazio sul piano di lavoro. Capiente 10 litri, funziona con tecnologia Rapid Air per risultati croccanti fuori e teneri dentro e la funzione timer sincronizza automaticamente i tempi di cottura dei 2 cestelli per avere pasti pronti nello stesso momento. Ha 13 diverse modalità di cottura e 6 programmi preimpostati. Misura L 24 x P47 x H 39 cm. Prezzo 229,99 euro. https://www.philips.it
Friggitrice con funzione nebulizzante
Capiente 6 litri, Air Fryer di Zwilling, ha sistema di doppio elemento riscaldante, superiore e inferiore, che garantisce una distribuzione uniforme del calore e ha funzione Water Spray che nebulizza automaticamente una leggera quantità d’acqua durante la cottura, mantenendo gli alimenti morbidi e succosi. È dotata di oblò trasparente con luce interna e di 12 programmi automatici, oltre alla possibilità di regolare manualmente temperatura e tempo. Misura L 36,5 x P 27 x H 34 cm. Prezzo 159 euro. https://www.zwilling.com
Friggitrice per 5 porzioni che può cucinare su 4 livelli contemporaneamente
Salvaspazio, la friggitrice ad aria Double Stack XL SL400EU di Ninja da 9,5 litri, è dotata di due scomparti impilabili regolabili autonomamente. Cucina su 4 livelli contemporaneamente grazie alle griglie Double Stack che raddoppiano la superficie di cottura in ogni scomparto. È dotata di 6 programmi di cottura. Misura L 28 x P 47 x H 38,5 cm. Prezzo 269 euro. https://www.ninjakitchen.it
Friggitrice per arrostire un pollo intero
Da 8,3 litri, Satisfry Air 27630-56 di Russell Hobbs ha spazio sufficiente per arrostire un pollo di grandi dimensioni o cuocere una grande quantità di patate al forno. È dotata di comandi per la regolazione manuale della temperatura da 40°C a 200°C ma è anche possibile scegliere tra 9 funzioni di cottura preimpostate. Ha potenza di 1.800 watt e il vassoio interno e il cestello sono lavabili in lavastoviglie. Misura L 41 x P 32,5 x H 41 cm. Prezzo 117 euro. https://www.russellhobbs.it
Friggitrice con rivestimento effetto legno
Elegante, grazie al rivestimento effetto legno, la friggitrice ad aria della Collezione Radici di Villa d’Este Home è capiente 5 litri, ha temperatura regolabile dai 60 °C ai 200 °C e 6 programmi preimpostati. La potenza è di 1.200 watt ed è dotata di funzione di autospegnimento in caso di estrazione del cestello. Misura L 24,5 x P 30 x H 29 cm. Prezzo 79,99 euro. https://www.satur.it
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