Forno a gas: pizza in casa buona come una volta

Simona Bruscagin Pubblicato il Aggiornato il 13/08/2018

Rispetto ad un modello elettrico, il forno a gas consente di far risparmiare corrente. Inoltre è più semplice da utilizzare, raggiunge le alte temperature in breve tempo e cucina delle ottime pizze in casa.

Il forno a gas funziona grazie a un bruciatore collocato nella parte bassa che trasmette il calore distribuendolo all’interno del vano attraverso l’irraggiamento, durante il quale le parti superficiali dei cibi sono esposte ai raggi caldi del forno, mentre in una seconda fase il calore si diffonde per convezione. In generale, si può dire che il forno a gas è ideale per la cottura della pizza, pane e simili (che richiedono temperature superiori ai 220 °C), mentre per le altre preparazioni come dolci lievitati, torte, biscotti, ma anche soufflé e bignè è preferibile quello a funzionamento elettrico.

Il forno a gas è dotato di cottura statica, che è lenta e meno uniforme rispetto a quella offerta dal forno ventilato, ma è più delicata e permette ai cibi di lievitare correttamente. In genere comunque il forno a gas ha meno funzioni di quello elettrico ma ha quasi sempre il grill, collocato sulla parte alta del forno, che permette una cottura arrostita dei cibi.

Tra i punti di forza di questa tipologia di apparecchi, i consumi ridotti, la semplicità d’uso e la velocità nel raggiungere le alte temperature; alcuni modelli meno “evoluti” possono faticare a mantenere la temperatura costante durante la cottura, tendendo a seccare o bruciare alcuni punti e a far perdere velocemente l’umidità ai cibi, svantaggi d’altro canto del tutto inesistenti in apparecchi di nuova generazione.

Clicca sulle immagini per vederle full screen

 

foster ks

Con volume di 63 litri e 2 funzioni di cottura, il forno a gas ventilato KS di Foster largo 60 cm, ha grill, timer di fine cottura, porta in cristallo e smaltatura interna che facilita la pulizia. È in classe A. Prezzo 743,00 euro. www.fosterspa.com

glem gas forno a gas gfsv21ix

Il forn a gas GFSV21IX di Glem Gas in classe A ha 6 funzioni ed è chiuso da porta fredda in triplo vetro. È fornito con 2 griglie e 1 leccarda. È largo 60 cm. Ha tempi di cottura ridotti del 20% rispetto ad un normale forno a gas, 
raggiunge la temperatura molto più rapidamente, e il calore umido riduce l’essicazione delle pietanze. Ottimale anche la cottura omogenea su più livelli contemporaneamente. Prezzo 569 euro. www.glemgas.com

schock forno a gas sfpv21ixn

In classe A, il forno a gas PRIMUS F606GV di Schock® è regolabile su 6 funzioni e ha cavità extralarge da 63 litri. Dotato di contaminuti, è fornito con una griglia e una leccarda e ha smalto interno titanium easy to clean, più facile da pulire. Prezzo da rivenditore. www.schock.it

smeg SF6341GVX

Il forno a gas/elettrico ventilato SF6341GVX di Smeg ha frontale in acciaio inox antimpronta, è largo 60 cm, ha volume di 60 litri ed è in classe energetica A. Dotato di 8 funzioni di cottura, ha contaminuti e temperatura regolabile da 150 °C a 265 °C. Prezzo da rivenditore. www.smeg.it