Il forno a gas funziona grazie a un bruciatore collocato nella parte bassa che trasmette il calore distribuendolo all’interno del vano attraverso l’irraggiamento, durante il quale le parti superficiali dei cibi sono esposte ai raggi caldi del forno, mentre in una seconda fase il calore si diffonde per convezione. In generale, si può dire che il forno a gas è ideale per la cottura della pizza, pane e simili (che richiedono temperature superiori ai 220 °C), mentre per le altre preparazioni come dolci lievitati, torte, biscotti, ma anche soufflé e bignè è preferibile quello a funzionamento elettrico.
Il forno a gas è dotato di cottura statica, che è lenta e meno uniforme rispetto a quella offerta dal forno ventilato, ma è più delicata e permette ai cibi di lievitare correttamente. In genere comunque il forno a gas ha meno funzioni di quello elettrico ma ha quasi sempre il grill, collocato sulla parte alta del forno, che permette una cottura arrostita dei cibi.
Tra i punti di forza di questa tipologia di apparecchi, i consumi ridotti, la semplicità d’uso e la velocità nel raggiungere le alte temperature; alcuni modelli meno “evoluti” possono faticare a mantenere la temperatura costante durante la cottura, tendendo a seccare o bruciare alcuni punti e a far perdere velocemente l’umidità ai cibi, svantaggi d’altro canto del tutto inesistenti in apparecchi di nuova generazione.
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Con volume di 63 litri e 2 funzioni di cottura, il forno a gas ventilato KS di Foster largo 60 cm, ha grill, timer di fine cottura, porta in cristallo e smaltatura interna che facilita la pulizia. È in classe A. Prezzo 743,00 euro. http://www.fosterspa.com
Il forno a gas GFSV21IX di Glem Gas in classe A ha 6 funzioni ed è chiuso da porta fredda in triplo vetro. È fornito con 2 griglie e 1 leccarda. È largo 60 cm. Ha tempi di cottura ridotti del 20% rispetto ad un normale forno a gas,
raggiunge la temperatura molto più rapidamente, e il calore umido riduce l’essicazione delle pietanze. Ottimale anche la cottura omogenea su più livelli contemporaneamente. Prezzo 569 euro. http://www.glemgas.com
In classe A, il forno a gas PRIMUS F606GV di Schock® è regolabile su 6 funzioni e ha cavità extralarge da 63 litri. Dotato di contaminuti, è fornito con una griglia e una leccarda e ha smalto interno titanium easy to clean, più facile da pulire. Prezzo da rivenditore. http://www.schock.it
Il forno a gas/elettrico ventilato SF6341GVX di Smeg ha frontale in acciaio inox antimpronta, è largo 60 cm, ha volume di 60 litri ed è in classe energetica A. Dotato di 8 funzioni di cottura, ha contaminuti e temperatura regolabile da 150 °C a 265 °C. Prezzo da rivenditore. http://www.smeg.it
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