Piano cottura: quale tipo scegliere? A gas o a induzione

Simona Bruscagin Pubblicato il Aggiornato il 14/08/2018

Nella scelta del piano cottura si devono valutare preliminarmente due possibilità: acquistare un modello a gas o a induzione?

Il piano cottura a gas (la fonte energetica meno costosa) è il tipo più diffuso e il più economico (costo medio intorno ai 300 euro). La regolazione del calore è intuitiva e i tempi di riscaldamento sono relativamente brevi soprattutto se è dotato di bruciatori potenziati a tripla o quadrupla corona che garantiscono elevata potenza di fiamma e distribuiscono il calore in modo uniforme, sia al centro che nelle parti più esterne delle pentole.

Il piano cottura a induzione infine cuoce i cibi grazie a una bobina alimentata da energia elettrica che genera un campo magnetico in grado di riscaldare le pentole. Consente un notevole risparmio (ha rendimento elevatissimo, pari a oltre il 90%) e scalda in tempi velocissimi: bastano 3 minuti per portare ad ebollizione un litro d’acqua, contro i 5 minuti dei piani a gas e i 7 minuti di quelli elettrici. Però bisogna utilizzare pentole dotate di fondo magnetico (quindi ricco di materiale ferroso). Il piano cottura a induzione è in vetroceramica, non presenta elementi sporgenti e bruciatori in evidenza. È resistente anche fino a 700-800 °C, infrangibile e antigraffio e ha zone a recupero di calore che sfruttano cioè quello proveniente dalle zone di cottura principali, per mantenere in caldo o riscaldare cibi già pronti.

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  • Molto elegante, il piano in vetro temperato Gas on Glass CVG 75 SQPNX di Candy è anche facile da pulire e offre grandi prestazioni. È dotato di 5 fuochi tra cui un bruciatore a quadrupla corona per velocizzare i tempi di preparazione. Misura 75x50 cm. Prezzo 449 euro. www.candy.it
  • Il piano a induzione Mythos di Franke ha due zone Flexy, che si adattano a ogni esigenza di cottura perché possono essere utilizzate come una singola molto ampia o suddivise in due più piccole indipendenti. Misura 88x52 cm. Prezzo 2.300 euro. www.franke.it
  • Il piano in acciaio inox a gas FTGHG 751 D/HA(BK) di Hotpoint è dotato di bruciatore Vertical Flame che irradia la fiamma in verticale per permettere una perfetta diffusione del calore in ogni punto della pentola. Dotato di 5 fuochi, ha trattamento Diamond Clean che impedisce la formazione di aloni sulla superficie e garantisce massima resistenza ai graffi. Misura 58x51 cm. Prezzo da rivenditore. www.hotpoint.it
  • La tecnologia Miele TempControl del piano cottura ad induzione KM 6629 di Miele rileva la temperatura sul fondo della padella e la mantiene costante per tutto il tempo della preparazione. Ha 4 zone di cottura e può essere collegato alla cappa che reagisce automaticamente alle impostazioni accendendosi. Misura 91,4x41,6 cm. Prezzo 2.810 euro. www.miele.it
  • In vetroceramica, PV175CB di Smeg ha un piano total flat color bianco dello spessore di appena 4 millimetri. Alimentato a gas, con 5 bruciatori, ha accensione elettronica incorporata nelle manopole e griglie costituite da un unico pezzo di ghisa rivestita di smalto ceramico. Misura 75x50 cm. Prezzo da rivenditore. www.smeg.it
Il piano a induzione Mythos di Franke ha due zone Flexy, che si adattano a ogni esigenza di cottura perché possono essere utilizzate come una singola molto ampia o suddivise in due più piccole indipendenti. Misura 88x52 cm. Prezzo 2.300 euro. www.franke.it

Il piano a induzione Mythos di Franke ha due zone Flexy, che si adattano a ogni esigenza di cottura perché possono essere utilizzate come una singola molto ampia o suddivise in due più piccole indipendenti. Misura 88×52 cm. Prezzo 2.300 euro. www.franke.it

Molto elegante, il piano in vetro temperato Gas on Glass CVG 75 SQPNX di Candy è anche facile da pulire e offre grandi prestazioni. È dotato di 5 fuochi tra cui un bruciatore a quadrupla corona per velocizzare i tempi di preparazione. Misura 75x50 cm. Prezzo 449 euro. www.candy.it

Molto elegante, il piano in vetro temperato Gas on Glass CVG 75 SQPNX di Candy è anche facile da pulire e offre grandi prestazioni. È dotato di 5 fuochi tra cui un bruciatore a quadrupla corona per velocizzare i tempi di preparazione. Misura 75×50 cm. Prezzo 449 euro. www.candy.it

Il piano in acciaio inox a gas FTGHG 751 D/HA(BK) di Hotpoint è dotato di bruciatore Vertical Flame che irradia la fiamma in verticale per permettere una perfetta diffusione del calore in ogni punto della pentola. Dotato di 5 fuochi, ha trattamento Diamond Clean che impedisce la formazione di aloni sulla superficie e garantisce massima resistenza ai graffi. Misura 58x51 cm. Prezzo da rivenditore. www.hotpoint.it

Il piano in acciaio inox a gas FTGHG 751 D/HA(BK) di Hotpoint è dotato di bruciatore Vertical Flame che irradia la fiamma in verticale per permettere una perfetta diffusione del calore in ogni punto della pentola. Dotato di 5 fuochi, ha trattamento Diamond Clean che impedisce la formazione di aloni sulla superficie e garantisce massima resistenza ai graffi. Misura 58×51 cm. Prezzo da rivenditore. www.hotpoint.it

La tecnologia Miele TempControl del piano cottura ad induzione KM 6629 di Miele rileva la temperatura sul fondo della padella e la mantiene costante per tutto il tempo della preparazione. Ha 4 zone di cottura e può essere collegato alla cappa che reagisce automaticamente alle impostazioni accendendosi. Misura 91,4x41,6 cm. Prezzo 2.810 euro. www.miele.it

La tecnologia Miele TempControl del piano cottura ad induzione KM 6629 di Miele rileva la temperatura sul fondo della padella e la mantiene costante per tutto il tempo della preparazione. Ha 4 zone di cottura e può essere collegato alla cappa che reagisce automaticamente alle impostazioni accnedendosi. Misura 91,4×41,6 cm. Prezzo 2.810 euro. www.miele.it

In vetroceramica, PV175CB di Smeg ha un piano total flat color bianco dello spessore di appena 4 millimetri. Alimentato a gas, con 5 bruciatori, ha accensione elettronica incorporata nelle manopole e griglie costituite da un unico pezzo di ghisa rivestita di smalto ceramico. Misura 75x50 cm. Prezzo da rivenditore. www.smeg.it

In vetroceramica, PV175CB di Smeg ha un piano total flat color bianco dello spessore di appena 4 millimetri. Alimentato a gas, con 5 bruciatori, ha accensione elettronica incorporata nelle manopole e griglie costituite da un unico pezzo di ghisa rivestita di smalto ceramico. Misura 75×50 cm. Prezzo da rivenditore. www.smeg.it