Il piano cottura deve regolare in maniera precisa la potenza della fiamma o cuocere in modo uniforme, grazie a un’equilibrata distribuzione del calore.Quando si deve comprare un piano cottura, la scelta principale è quella fra i diversi tipi: a induzione, a gas, elettrico.
Tipologie piano cottura per cucinare
Il piano cottura a induzione cuoce i cibi, facendo a meno di fuoco e fiamme, perché funziona con la corrente elettrica che trasmette il calore direttamente al fondo della pentola senza alcuna dispersione. L’induzione scalda in tempi velocissimi: bastano poco più di sei, otto minuti per portare a 90 °C due litri d’acqua, e inoltre a scaldarsi è solo la pentola e non il piano cottura annullando il rischio di scottature. Per poter utilizzare in cucina questo tipo di piano cottura, però, occorrono pentole adatte, con fondo ricco di materiale ferroso; quelle in rame o in alluminio, per esempio, non vanno bene.
Il piano cottura più diffuso è comunque ancora quello a gas, più economico. Ha però scarsa efficienza energetica (si perde quasi il 60% di energia), perché il calore generato dalla fiamma non viene trasferito solo alla padella, ma riscalda anche l’aria intorno al fornello. La maggior parte dei piani cottura a gas è composta da quattro o cinque fuochi a fiamma di diverse dimensioni, e tutti i modelli sono dotati di un sistema di sicurezza che arresta la fuoriuscita del gas qualora la fiamma dovesse spegnersi.
Il piano cottura elettrico consente di regolare il calore con estrema precisione e di mantenere costante la temperatura, e comporta consumi elevati, motivo per cui sono dotati di sistema elettronico che limita la potenza massima assorbita durante il funzionamento. In genere il piano è in vetroceramica (che però può essere anche alimentato a gas o a induzione), resistente anche fino a 700 °C, infrangibile e antigraffio, con zone a recupero di calore per sfruttare quello proveniente dalle zone di cottura principali, mantenere in caldo o riscaldare cibi già pronti.
Foto piani cottura per la cucina
Il piano cottura a gas in vetroceramica della Serie 8 mod. PRR7A6D70 di Bosch ha sistema Flame Select per una regolazione precisa della fiamma con 9 livelli di potenza predefiniti. Largo 75 cm, ha cinque bruciatori di cui uno FastWok con funzione dual flame a doppia regolazione per una cottura potente. Prezzo da rivenditore. www.bosch.it
Nel piano a induzione KM 6629 di Miele la temperatura è mantenuta costante in ogni momento grazie a sensori che rilevano le caratteristiche tecniche della pentola e la temperatura del fondo: la potenza viene regolata automaticamente per garantire una cottura uniforme. Largo 75 cm, ha 4 zone di cottura e funzione Con@activity con cui comunica con la cappa che rileva automaticamente le impostazioni del piano cottura e adeguando la potenza dell’aspiratore. Prezzo 2.810 euro. www.miele.it
Il piano a induzione SmartCook di Whirlpool consente la cottura assistita per creare ricette con estrema semplicità. La temperatura viene adattata automaticamente in base al programma selezionato e il display segnala quando la pentola raggiunge il grado di calore ideale. Si possono scegliere fino a 8 differenti temperature in 8 differenti zone di cottura e ogni pentola può essere posizionata in qualsiasi punto del piano. Prezzo da rivenditore. www.whirlpool.it
Il piano cottura con 5 fuochi a gas FTGHG 751 D/HA(BK) di Hotpoint ha il bruciatore Vertical Flame che irradia la fiamma in verticale tramite 420 microfori per una perfetta diffusione del calore in ogni punto della pentola e per una riduzione dei tempi di cottura. La pulizia risulta più semplice e rapida, grazie alla forma ultrapiatta del bruciatore, composto in un solo pezzo e facile da rimuovere. E’ da 60 cm. Prezzo da rivenditore. www.hotpoint-ariston.it
Il piano a induzione FH 604 2I della collezione Crystal di Franke permette di autoregolare la potenza assorbita in base al voltaggio del proprio contatore, in modo da evitare sovraccarichi. E’ dotato di una zona Flexy che può essere utilizzata come ampia zona singola o essere suddivisa in due più piccole e indipendenti tra loro. E’ largo 60 cm e ha 4 timer utilizzabili simultaneamente. Prezzo da rivenditore. www.franke.it
Il piano cottura a gas da 90 cm di KitchenAid è dotato di 5 bruciatori a gas di cui uno da 6 Kw con doppia valvola e con adattatore per il wok. Ha griglie in ghisa studiate per garantire un’assoluta stabilità delle pentole che sono lavabili in lavastoviglie. Prezzo da rivenditore. www.kitchenaid.it
Il piano da 30 cm Domino GT320IX di Glem Gas è composto da 2 piastre elettriche abbinabili a altri moduli per poter comporre un piano cottura più completo. E’ in acciaio inox. Prezzo 149 euro. www.glemgas.com/it
Da 90 cm, il piano cottura a gas in vetroceramica T29TA79N0 di Neff ha 1 fuoco rapido, 2 fuochi standard, 1 fuoco piccolo e 1 Dual Wok per raggiungere alte temperature più velocemente fino ad un massimo di 6 kW. Si può impostare con precisione la potenza della fiamma su 9 diversi livelli. Prezzo da rivenditore. www.neff.it
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