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Semplice da accendere e da utilizzare, il piano cottura a gas permette di controllare visivamente la potenza dei fuochi e della cottura: ha costi e consumi contenuti ed è compatibile con qualsiasi tipo di pentola.
Dimensioni dei piani cottura a gas
Oltre ai piani standard da 60 cm, ci sono i modelli da 75 e 90 cm (con un numero di bruciatori variabile da quattro a sei). Un piano a 5 fuochi è sicuramente indicato per chi ha una cucina abbastanza spaziosa e spesso utilizza più pentole contemporaneamente.
I bruciatori
Oltre al numero di bruciatori è importante considerare anche la loro potenza e disposizione. In genere la disposizione standard prevede il bruciatore Wok centrale da 3.300-4.200 watt per cotture intense, un grande bruciatore anteriore sinistro da 2.900-3.000 watt, due bruciatori medi posteriori da 1.500-2.000 watt e uno piccolo da 1000 watt.
Corona potenziata
Per accelerare i tempi di preparazione o bollitura o per le pietanze che necessitano di fiamma molto forte, si devono utilizzare i bruciatori a doppia corona o corona potenziata: strutturati cioè con due o più dischi concentrici (e non da un anello singolo): il calore è distribuito in modo più omogeneo, più potente e la cottura degli alimenti risulta più uniforme oltre che rapida. La posizione di questo bruciatore è in genere centrale.
Concentrazione di fiamma e di regolazione
Poiché la diffusione del calore nei piani a gas risulta più dispersiva rispetto ai piani ad induzione, i modelli più attuali sono strutturati con bruciatori che erogano una fiamma verticale: viene cioè irradiata concentrata verso l’alto con pochissima dispersione laterale.
L’intento è proprio quello di uniformare la distribuzione del calore sul fondo della pentola, come succede per i piani cottura ad induzione, senza però rinunciare al gas. Il calore si diffonde in modo omogeneo e le cotture oltre a essere più veloci non risulteranno con cibi bruciati sui bordi.
In altri casi è possibile regolare la fiamma con la massima precisione, attraverso più livelli di intensità predefiniti corrispondenti ai diversi scatti della manopola: il calore è così dosato precisamente senza margine di errore.
Qual è il miglior materiale per piani cottura?
La scelta del miglior materiale per un piano cottura dipende dalle esigenze personali e dall’uso che se ne fa. Non esiste un materiale universalmente superiore.
L’acciaio inox è particolarmente resistente agli sbalzi termici e alla corrosione.
Resistente e durevole, è inoltre un composto riciclabile che rispetta dunque i principi della sostenibilità ambientale.
Il vetro temprato e la vetroceramica rappresentano un’ottima alternativa per un design elegante e raffinato, senza rinunciare alla resistenza al calore, alla durabilità e robustezza.
Le griglie dei piani cottura
Le griglie sono un elemento fondamentale per l’efficienza dei piani cottura a gas.
Nella maggior parte dei casi le griglie d’appoggio sono in ghisa: sono molto resistenti alle alte temperature, garantiscono massima stabilità alle pentole durante la cottura, trasmettono meglio il calore, si conservano più a lungo e sono pratiche perché lavabili in lavastoviglie.
Alcune sono disegnate in modo da offrire continuità e permettere così di spostare le pentole tra i bruciatori senza sollevarle, semplificando le operazioni di cottura.
In altri casi, sono fornite con anelli adattatori per consentire di usare recipienti piccoli, come moka o casseruole, aumentando la versatilità su tutti i fuochi.
La sicurezza
In caso di spegnimento accidentale della fiamma a causa di una folata d’aria o fuoriuscita dell’acqua possono avere un dispositivo che riaccende in automatico il piano. Se però ciò non avviene, una valvola di sicurezza interrompe l’erogazione del gas.
Nuovi modelli di piani a gas
Piano pratico e sicuro
Funzionale, elegante e facile da usare, il piano a gas CS5405B01 di Silverline é dotato di 5 fuochi, griglie in ghisa e valvola di sicurezza. In vetro, ha 5 bruciatori gas, di cui uno wok da 3,8 kW, e griglie in ghisa. Largo 75 cm, l’accensione sottomanopola assicura praticità e velocità, mentre i comandi frontali ergonomici permettono un controllo preciso della fiamma. Prezzo 683 euro. https://www.silverlineitalia.com
Piano ergonomico
La doppia corona in posizione laterale sinistra nel piano Maris FHMA 755 4G DCL SG C di Franke consente una migliore ergonomia e gestione degli spazi in cottura. Elegante, in vetro Grigio Ardesia, è dotato di 5 fuochi e ha griglie in ghisa. È largo 75 cm. Prezzo 949 euro. https://www.franke.com
Piano per cotture a temperatura minima
Il piano cottura a gas, da 90 cm, P905CPROX della Serie Professional di Bertazzoni è in acciaio inossidabile. I cinque fuochi in ottone e le manopole in metallo garantiscono una cottura versatile e precisa. Il doppio bruciatore wok centrale, da 5 kW estremamente versatile, permette di sobbollire o cuocere a fuoco minimo, garantendo un controllo preciso della fiamma. Le griglie di appoggio sono in ghisa robuste e sicure. Prezzo 999 euro. https://www.bertazzoni.com
Piano installabile a filotop
Il fascino autentico della fiamma si unisce all’eleganza della superficie in vetroceramica nera nel piano gas Elio 75 545 CG di Elba. Ha cinque zone di cottura, tra cui un bruciatore doppia corona da 3,8 kW, griglie in ghisa e manopole in metallo spazzolato. Può essere installato a filotop. Misura 75 cm. Prezzo 755 euro. https://www.elba-cookers.com
Piano con funzione Speed Burner per fiamma verticale
Il piano cottura gas on Glass Serie 6000 HKB75820NB di Aeg ha superficie in vetro nero e griglie in ghisa eleganti e facili da pulire. Dotato di 5 zone cottura, include il bruciatore Wok ideale per cucinare ad alte temperature. La funzione Speed Burner dei bruciatori consente alla fiamma di indirizzare il calore direttamente sul fondo della padella, scaldandola più velocemente e con maggior efficienza. Grazie invece alla tecnologia StepPower i 9 livelli di potenza sono selezionabili in modo preciso permettono di regolare il calore assicurando sempre la giusta intensità. È largo 75 cm. Prezzo 749 euro. https://www.aeg.it
Piano che garantisce elevata efficienza energetica
Il bruciatore Wok multicorona nel piano cottura Serie 600 Gas on Glass EGG7536K di Electrolux assicura un riscaldamento rapido e una distribuzione uniforme del calore. Con 5 fuochi, il piano è dotato di bruciatori SpeedBurner che combinano la loro struttura ed ergonomia tradizionale ad elevate prestazioni di cottura, garantendo maggior efficienza energetica fino al 20% in più. In cristallo temperato nero, ha regolazione della fiamma che consente di adattare con precisione il livello di calore a ogni preparazione. Il sistema SicurGas interrompe automaticamente l’erogazione del gas in caso di spegnimento accidentale. Prezzo 599 euro. https://www.electrolux.it
Piano con supporti in ghisa particolarmente stabili
Basta premere e girare le manopole per accendere i bruciatori del piano cottura a gas Skålan di Ikea. Da 74 cm, ha i supporti in ghisa per le pentole che garantiscono stabilità e la regolazione dei bruciatori è facilitata dalla posizione frontale delle manopole. Le valvole di sicurezza integrate chiudono automaticamente il flusso del gas nel caso si spenga la fiamma. Prezzo 249 euro. https://www.ikea.it
Piano con comandi ergonomici
In vetro, il piano cottura a gas GED773B di Hisense ha 5 fuochi, tra cui un potente bruciatore Wok, e griglie in ghisa che garantiscono stabilità e resistenza. Realizzato in lamiera smaltata nera, ha comandi ergonomici posizionati lateralmente e un sistema di accensione simultanea per un utilizzo pratico. La sicurezza è assicurata dalle valvole elettromagnetiche, che bloccano il gas in caso di spegnimento accidentale. È largo74 cm. Prezzo da rivenditore. https://www.hisense.com
Piano con bruciatore a tripla corona
Da 75 cm, il piano in acciaio inox CBGZ3016S di Lg ha 5 bruciatori di cui uno a tripla corona da 4 kW, griglie in ghisa antiribaltamento lavabili e sistema di accensione a pressione. Le manopole in alluminio dorato hanno un sistema di erogazione del gas ad alta precisione, che permette di avere pieno controllo di ogni bruciatore. Prezzo 349 euro. https://www.lg.com
Piano sicuro grazie al sistema GasStop &Restart
I comandi a una sola mano con manopole con accensione integrata QuickStart, facilitano l’utilizzo del piano KM 3034-1 di Miele. Largo 80 cm, ha 5 bruciatori con 1 Dual Wok. Particolarmente sicuro, ha sistema elettronico GasStop &Restart che rileva lo spegnimento accidentale della fiamma per riaccenderla automaticamente o bloccare l’erogazione del gas. È dotato di manopole in materiale sintetico o in metallo che permettono di regolare la potenza in modo semplice. Prezzo 2.279 euro. https://www.miele.it
Piano con fiamma regolabile precisamente su più livelli
Ha 9 livelli precisi di regolazione per la fiamma il piano cottura a gas a 5 fuochi GOWL 958/NB di Whirlpool. La tecnologia brevettata dei bruciatori offre la massima flessibilità d’uso e il 20% in più di efficienza e il design della fiamma verticale riduce la distanza tra pentole e bruciatori, per un riscaldamento ancora più diretto. Il bruciatore a doppia corona ha potenza di 5kW. Largo 90 cm, ha i controlli posizionati sulla parte anteriore per facilitare l’uso. Prezzo da rivenditore. https://www.whirlpool.it
Piano con fiamma verticale per diffusione del calore ottimale
In cristallo nero, il piano cottura FTGHG 751 D/HA(BK) di Hotpoint Ariston ha 5 bruciatori a gas di cui 2 semirapidi da 1,9 kW cadauno. Ha bruciatore Direct Flame: un unico componente ultrapiatto irradia la fiamma in verticale tramite 420 microfori per una perfetta diffusione del calore e una maggiore rapidità di cottura. Largo 75 cm, ha griglie in ghisa. Prezzo da rivenditore. https://www.hotpoint.it
Piano con funzioni speciali come sciogliere cioccolato o mantenere al caldo
Il piano a gas GAS951GSAZ di V-Zug include innovative funzioni come quella per mantenere una temperatura compresa tra 42°C e 60°C perfetta per sciogliere burro, gelatina, salse e cioccolato, quella Scaldavivande per mantenere una temperatura di circa 65°C o quella denominata Lessare con temperatura compresa tra 70°C e 90°C per evitare che i piatti si cuociano troppo. Da 90 cm, ha display digitale con comandi a scorrimento, 5 zone di cottura (incluso Wok), valvola di sicurezza e griglie in ghisa. Prezzo da rivenditore. https://www.vzug.com
Piano con controllo preciso su 9 livelli
Grazie alla tecnologia FlameSelect, il piano Serie 6 PCQ7A5I95 di Bosch offre un controllo preciso della potenza erogata su 9 livelli predefiniti di intensità della fiamma. Con fornello wok, è in acciaio inox e ha griglie d’appoggio continue in ghisa, pensate per regalare stabilità alle pentole. La pulizia è resa agevole e veloce dalle manopole magnetiche removibili. Prezzo da rivenditore. https://www.bosch-home.com/it
Piano con manopole metalliche illuminate
Largo 90 cm e in vetro temperato nero, il piano cottura a gas N 90 T29RHS4S0 di Neff ha bruciatore Dual wok da 5kW con sistema a doppia fiamma e controllo separato delle due corone. La tecnologia FlameSelect® regola l’erogazione del gas con precisione su 9 livelli e le manopole metalliche removibili si illuminano quando sono in uso. Prezzo da rivenditore. https://www.neff-home.com/it
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