I piani di cottura alimentati a gas offrono numerosi vantaggi: non necessitano di pentole particolari, permettono di raggiungere con rapidità estrema la temperatura e sono consigliabili nel caso si sia abituati a cucinare molto durante la giornata perché il consumo di gas non ha costi proibitivi. Per orientarsi nella scelta bisogna anzitutto considerare le proprie abitudini alimentari e lo spazio di cui effettivamente si dispone. Da quelli più piccoli, larghi appena 30 cm, a quelli che offrono prestazioni simili a quelle delle cucine professionali. Nei fori standard del piano da 60 cm (in cui generalmente stavano piani a quattro fuochi), oggi si possono incassare nuovi modelli anche da 70-75 centimetri o addirittura da 90 cm con cinque o sei fuochi di dimensioni e potenze diverse. In genere il piano è in acciaio inox, resistente agli agenti esterni come acidi e agenti chimici, ma anche in acciaio smaltato o cristallo temperato. Tutti i piani sono dotati di valvola di sicurezza o termocoppia per bloccare l’emissione del gas nel momento in cui si dovesse verificare uno spegnimento accidentale della fiamma. Economici e di minor impatto ambientale garantiscono ottime prestazioni, ma la regolazione del calore è intuitiva: per farsi un’idea della potenza del fuoco bisogna limitarsi a osservare l’intensità della fiamma. Sono dotati di bruciatori anche cosiddetti ecologici che migliorano la combustione e riducono al minimo l’emissione di sostanze nocive. Il piano cottura a gas infatti durante il processo di combustione emette sostanze tossiche come l’ossido di carbonio e l’ossido di azoto (una delle cause del buco dell’ozono). Per ottenere migliori prestazioni, bassi consumi e una ridotta emissione di sostanze pericolose, i bruciatori devono garantire un corretto processo di combustione e la totale stabilità della fiamma, che deve essere azzurra, continua ed uniforme. Nei bruciatori ecologici l’emissione di monossido di carbonio è meno della metà rispetto a quanto richiesto dalla severa normativa europea. Ci sono poi bruciatori a tripla o quadrupla corona per ottenere cotture molto più rapide, in quanto la potenza erogata è maggiore rispetto ai bruciatori tradizionali ed il calore viene distribuito più uniformemente. Nei piani a gas tutti i tipi di griglia sono state studiati per garantire un’assoluta stabilità delle pentole. Possono essere di metallo o in ghisa: quelle in ghisa sono più resistenti alle alte temperature, trasmettono maggiormente il calore e durano di più nel tempo.
Il piano cottura Crystal modello FHCR 705 4G TC BK C BB di Franke è in cristallo nero e ha cinque fuochi di cui due semirapidi e uno a tripla corona. Con accensione integrata nelle manopole, è dotato di paracalore magnetico removibile. È largo 75 cm. Prezzo 1.035,80 euro. www.franke.it
Il piano ad incasso a gas HP125FC di Ilve, da 120 cm con 5 fuochi tra cui una tripla corona che velocizza i tempi di cottura, ha anche il fry top, una piastra in acciaio inox spessa 8 mm che permette di ottenere una temperatura uniforme su tutta la superficie per la cottura naturale degli alimenti. Prezzo 2.000 euro. www.ilve.it.
La superficie in vetro del piano PVN 640 V di Electrolux Rex è dotata di bruciatori che consentono una distribuzione della fiamma più uniforme riducendo l’emissione di sostanze nocive fino al 50%. È largo 60 cm. Prezzo da rivenditore. www.electrolux-rex.it
Comprende cinque zone di cottura di cui uno a wok il piano a gas KM2335 di Miele. Installabile a semifilo, ha griglie lavabili in lavastoviglie. Prezzo 1.149 euro. www.mieleitalia.it
Installabile nel vano da 60 cm, il piano largo 75 cm P-Line CPG74SQGX di Candy ha una disposizione dei bruciatori che permette di avere più spazio per cucinare e più libertà di movimento con le pentole. Le griglie sono divise in 3, per facilitarne la pulizia e diminuirne l’ingombro. Prezzo 339 euro. www.candy.it
Il piano cottura a 5 fuochi SCG63AVX di Nardi ha bruciatore a tripla corona, bordo ribassato per incasso a semifilo e griglie in ghisa. Prezzo 589 euro. www.nardi.info
Il piano cottura AKT457 di Whirlpool ha una base in vetro temperato che offre un suggestivo gioco di trasparenze in diverse nuance. Dotato di 5 bruciatori ha griglie di appoggio singole in ghisa e termovalvole di sicurezza. Largo 75 cm, è disponibile in nero, bianco, specchiato, ice. Prezzo da rivenditore. www.whirlpool.it
Il piano PM6 5 00X di Bertazzoni da 90 cm con 5 fuochi è composto da 3 segmenti funzionali da 30 cm ciascuno, che si possono combinare a seconda delle proprie esigenze. Ai due lati sono posizionati due segmenti con fuochi rapidi e semirapidi, mentre al centro c’è un versatile segmento con bruciatore a doppia corona. Prezzo 1.281 euro. www.bertazzoni.com
Sicurezza, praticità ed estetica cartterizzano il piano da 75 cm in cristallo PPQ816B21E di Bosch. Dotato di 5 bruciatori a gas di cui uno da 4 kW, ha un dispositivo che spegne tutti i fuochi accesi nel caso ci si debba assentare dalla cucina, anche solo per poco tempo. Le griglie in ghisa sono lavabili in lavastoviglie. Prezzo 976 euro. www.bosch.it
Il piano cottura in acciaio inox GN641JDXD di Samsung con 4 bruciatori, di cui uno a tripla corona, ha griglie smaltate sagomate per agevolare l’appoggio delle pentole. È largo 60 cm. Prezzo al pubblico 399 euro. www.samsung.it
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