Praticamente indispensabile in cucina, il forno oggi viene perlopiù scelto in versione elettrica. I modelli sono ormai tutti multifunzione, dotati cioè di moltissime opzioni di cottura diverse per permettere di preparare al meglio piatti diversi, con carne, verdure, ma anche pane, dolci…
Sempre più tecnologici e facili da utilizzare, i nuovi modelli permettono di preparare anche pietanze fino a pochi anni fa impensabili per la cottura in forno.
Tra le tante funzioni disponibili nel forno elettrico, le principali sono la cottura statica e la ventilata (a convezione).
Per i cibi che necessitano di una cottura che li renda ben asciutti all’interno, come ad esempio pane, pizza, focaccia, ma anche torte, biscotti, meringhe e pan di Spagna, va bene la cottura statica. È lenta e meno uniforme rispetto al forno ventilato, ma è più delicata e permette ai cibi che lo necessitano di lievitare correttamente.
La funzione ventilata cuoce in modo uniforme grazie al flusso d’aria che diffonde il calore. È veloce e omogenea e lascia i cibi fragranti fuori e più umidi all’interno, è indicata per pesce, carne bianca, carne rossa, verdure, pasta al forno ma anche dolci dal cuore morbido. È selezionabile anche per preparare cibi su più posizioni contemporaneamente.
I forni che abbinano le funzioni di un forno elettrico ventilato (detto anche a convezione) con quelle di un microonde con grill offrono buone prestazioni nella cottura tradizionale con aria calda e la possibilità di aumentare l’efficienza e ridurre i tempi e i consumi. La ventilazione asciuga la superficie esterna del cibo, consentendo anche di formare una crosticina che rende i cibi più saporiti. In questo modo la crosta si crea tutt’attorno al cibo, mentre con il solo grill si formerebbe solo sul lato superiore.
Il grill ha infatti la funzione di dorare gli alimenti. Può essere sistemato nella parte superiore per gratinare le pietanze, cioè per cuocerle a temperature molto alte per pochissimo tempo, o anche nella parte inferiore per la funzione spiedo (o girarrosto) per preparare polli e altre carni uniformemente rosolati. Possono esserci due funzioni grill: una “normale” per cuocere cibi di ridotto spessore, come tostare il pane, e una doppia e il
La cottura a vapore, di cui non tutti i modelli sono dotati, permette di cuocere i cibi in modo sano ed equilibrato senza disperdere le proprietà degli alimenti. Ottima per tutti i cibi che devono rimanere umidi, come pesce e carne, ma anche cucinare senza l’aggiunta di grassi e condimenti, oltre che per scongelare e riscaldare delicatamente pietanze disidratate.
I forni più tecnologici permettono di pianificare la cottura grazie a opzioni e ricette preimpostate, dalle più semplici a più complesse come la funzione pasticceria. Temperature e tempi si regolano in automatico, semplificando l’utilizzo dell’apparecchio anche per i meno esperti. Il controllo è ottenuto anche grazie a speciali sensori che rilevano il peso degli alimenti.
Forni a incasso, foto, marche e misure
Il forno elettrico pirolitico Total Steam F6011MODPTC di Bertazzoni con finitura rame è capiente 76 litri e grazie alle sue 11 funzioni cuoce ogni tipo di ricetta. Il funzionamento del forno è facilitato grazie al display TFT per la selezione delle modalità di cottura. È in classe A++. Misura L 60 x P 55 x H 59 cm. Prezzo da 2.499 euro. www.bertazzoni.com
Il forno pirolitico multifunzione BIM25300XP di Beko sfrutta la pirolisi per portare la temperatura del forno a 480 gradi autopulendosi. È inoltre dotato della cottura multivassoio che, grazie alla cavità da 72 litri, consente di infornare fino a 3 teglie contemporaneamente e ha la funzione Booster che permette di raggiungere 200 °C in soli 6 minuti riducendo i tempi di riscaldamento del 35%. In classe A. Misura L 59,5 x P 57 x H 59,5 cm. Prezzo da rivenditore. www.beko.it
Il forno elettrico a 11 funzioni Skyline BO243EH/E di Bompani ha comandi elettronici touch-screen con 3 display per indicazione della temperatura, tempi e funzioni. In classe A, ha funzione di preriscaldamento rapido per una rapida salita in temperatura e raggiungere 180 °C in soli 8 minuti. In classe A. Misura L 60 x P 57 x H 59 cm. Prezzo 599 euro. www.bompani.it
Cucinare nel forno SteamBoost EOB 9S21 WX di Electrolux è semplice grazie alla funzione Steamify®: inserendo la temperatura di cottura, il forno regola automaticamente le impostazioni. In classe energetica A++ e con volume di 72 litri, ha 21 funzioni (di cui 6 a vapore) programmatore elettronico, termosonda e 2 programmi di pulizia. Misura L 59,5 x P 57 x H 59 cm. Prezzo 1.498 euro. www.electrolux.it
Capiente 74 litri, con programmatore elettronico e regolabile su 8+1 funzioni, il forno Maris Free MA 86 M di Franke, è in classe di efficienza A. Grazie alla distribuzione ottimale del calore mantenuto costante all’interno della cavità e alla potenza Boost che raggiunge i 270 °C, può preparare fino a 3 pizze gourmet in soli 6 minuti. Ha anche sistema di pulizia idrolitica Acqua Clean. Misura L 60 x P 55 x H 59 h cm. Prezzo 963 euro. www.franke.it
In classe A+, il forno IFW 4844 H BL di Indesit è pirolitico permettendo di pulirsi automaticamente. Capiente 71 litri, ha 11 funzioni di cottura tra cui quella per la pizza per la pizza o il gratin. La tecnologia Turn&Cook consente di preparare oltre 80 ricette con un solo tocco, in appena un’ora. Misura L 59,5 x P 55 x H 59,5 cm. Prezzo da rivenditore. www.indesit.it
Twelix Artisan di KitchenAid è un forno in grado di cucinare piatti deliziosi, saporiti e nutrienti, che mette a disposizione la cottura a vapore puro in un forno a convezione. Infatti, oltre a 13 funzioni professionali, 8 speciali, 8 tradizionali e 4 vapore, propone 3 diverse opzioni di cottura in un unico elettrodomestico: vapore puro, vapore assistito e convezione. Completo di sonda di temperatura, ha porta fredda in vetro a 3 strati, è capiente 67 litri e è in classe A+. Misura L 59,5 x P 56,5 x H 59,5. Prezzo da rivenditore. www.kitchenaid.it
Il forno combinato SKSLV2401S di Lg Signature Kitchen Suite unisce in un unico prodotto cottura tradizionale, a vapore e microonde, in modo da soddisfare ogni esigenza. È regolabile su 10 livelli di potenza del microonde e la modalità vapore Combi riscalda il cibo gradualmente, usando sia le microonde che il calore umido del vapore, ottenendo così una perfetta rigenerazione di piatti cucinati in precedenza. È abbinato al cassetto scaldavivande che ha quattro livelli di riscaldamento, ciascuno pensato per uno scopo diverso, dalla lievitazione degli impasti fino alla cottura delicata di preparati per torte È in classe A+. Misura L 60 x P 57,5 x H 59 cm. Prezzo da rivenditore. www.signaturekitchensuite.com/it/
Con 13 funzioni di cottura tra cui quella specifica per la pizza, il forno MKO 1307-ED M BK di Master Kitchen è capiente 72 litri e ha programmatore elettronico. In classe A+, permette di cuocere in modo uniforme su più livelli, per risparmiare tempo ed energia. Misura L 59,5 x P 56 x H 59 cm. Prezzo da rivenditore. www.masterkitchen.it
Il forno senza maniglia H 7860 BPX di Miele ha sonda termometrica e luci a led per controllare al meglio la cottura. Grazie alla funzione pirolitica il vano da 76 litri si pulisce in autonomia. Controllabile da remoto, oltre ad avere programmi automatici, è regolabile su numerose funzioni tra cui quella vapore e quella crisp. È in classe A+. Misura L 59,5 x P 56 x H 59,5 cm. Prezzo 4.920 euro. www.miele.it
In classe A+, il forno Dual Cook Flex, di Samsung permette di preparare due ricette contemporaneamente utilizzando diverse modalità di cottura. E’ dotato infatti di porta Dual Door con maniglia che permette di accedere alla sola sezione superiore del forno, lasciando inalterate le condizioni di cottura della sezione inferiore. Capiente 75 litri (34 + 32 litri), ha funzione di autopulizia a vapore e temperatura regolabile da 30°C a 250 °C. Misura L 59,5 x P 57 x H 59,5 cm. Prezzo da 999 euro. www.samsung.it
Il forno multifunzione combinato vapore Genesi di Steel unisce le prestazione del forno multifunzione (cottura statica o ventilata e cottura ad infrarosso) ai vantaggi del vapore per una cottura più delicata. In acciaio inox, ha orologio e programmatore elettronico, è capiente 70 litri e ha temperatura regolabile fino a 265°C. Disponibile in 8 colori e disponibile anche largo 90 cm, ha 9+2 funzioni e è in classe A. Misura L 60 x P 55 x H 60 cm. Prezzo da 2.080 euro. www.steel-cucine.com/it/
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