Per cuocere i cibi conservandone integre le proprietà, un ottimo sistema è quello della cottura a vapore. Consigliata per esempio a chi è a dieta, la cottura a vapore scioglie le eventuali parti grasse degli alimenti, eliminandole. Occorre però dotarsi degli strumenti giusti: si può usare un forno tradizionale o un microonde con questa funzione specifica o più semplicemente una vaporiera elettrica.
Il forno a vapore permette di ottenere cotture ottimali e di risparmiare energia, anche fino al 15-20% meno rispetto alla cottura classica, proprio grazie alle temperature medio-basse di utilizzo che sono comprese tra i 30 ed 100 gradi. Funziona grazie alla vaporizzazione di acqua di solito contenuta in serbatoi laterali e non necessita di particolari installazioni, se non nel caso in cui si voglia avere un allacciamento diretto del carico e dello scarico dell’acqua.
Scegliendo il microonde si risparmia tempo poiché si cucina più velocemente (anche metà del tempo) rispetto alla cottura tradizionale. L’utilizzo del vapore può essere combinato con le funzioni grill e microonde per completare la cottura di quelle pietanze che richiedono la doratura. Funziona grazie a accessori, di solito in plastica, dove inserire l’acqua che bollendo evapora creando il vapore.
Grazie infine ai cestelli impilabili con fondo forato dove vanno riposti i cibi da cuocere, la vaporiera permette di preparare più pietanze contemporaneamente. In alcune è possibile selezionare un programma di cottura predeterminato e può essere presente la funzione che consente di mantenere in caldo i cibi già cotti. È consigliabile sceglierla di almeno da 1.000 watt e 6 litri di capacità.
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Nel forno a microonde che cucina anche a vapore Jet Chef Premium JT 479 di Whirlpool si possono scegliere 90 ricette preimpostate e ottenere in automatico la migliore funzione di cottura, tempo e potenza. Volendo si possono anche memorizzare le 10 ricette dei propri piatti preferiti. Capiente 33 litri con piatto girevole che può essere bloccato, è inoltre dotato di funzione scongelamento per il pane rendendolo morbido dentro e croccante fuori e Crisp per arrostire e friggere quasi senza olio. Prezzo: 549 euro. http://www.whirlpool.it
Con la vaporiera elettrica Vitacuisine Compact di Tefal prepari contemporaneamente 3 tipi di cibi senza mescolare i sapori. Inoltre la funzione Vitamin + consente di cucinare più velocemente, mantenendo il 50% del contenuto di vitamine in più rispetto ai tradizionali metodi di cottura. Ha potenza di 2.000 watt ed è fornita di ricettario con 20 ricette. Prezzo: 115,90 euro. http://www.tefal.it
Twelix Artisan di KitchenAid è un forno che cuoce sia a convezione, sia a vapore grazie all’apposito accessorio dove inserire i cibi da cuocere a una temperatura inferiore a 100 gradi. Addirittura offre 4 funzioni di cottura a vapore preimpostate. La cavità interna è capiente 67 litri. Prezzo: da rivenditore. http://www.kitchenaid.it
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