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Le cappe con condotto per l’aspirazione dei fumi lasciato a vista sono le più diffuse: a seconda della posizione del piano cottura, si possono scegliere modelli a parete, ad angolo o a isola. In quest’ultimo l’apparecchio è ancorato al soffitto sopra il blocco cottura, al centro della cucina. Esistono anche cappe da incasso, di forma piatta e lineare. Vengono installate in un pensile della cucina, con tubo d’aspirazione coperto dall’anta del mobile. Possono essere a integrazione totale o a semincasso. Normalmente sono dotate di frontalino estraibile, per ampliare la superficie di raccolta di fumi e grassi.
Aspirante o filtrante
La cappa in cucina deve essere obbligatoriamente installata quando è presente un piano cottura a gas. È necessario scegliere un modello aspirante, in grado cioè di espellere all’esterno fumi e residui di combustione attraverso un’apposita canna fumaria. Solo nel caso non sia possibile realizzare il condotto di evacuazione, si può ricorrere a una cappa filtrante, o a ricircolo, abbinata a un elettroventilatore. Questi modelli non espellono all’esterno l’aria aspirata, ma la purificano grazie a speciali filtri e la immettono di nuovo nell’ambiente. Tutte le cappe sono aspiranti, ma possono essere riconvertite in modo da poter svolgere anche la funzione filtrante.
La cappa deve avere larghezza uguale o superiore al piano cottura, ma non inferiore. La larghezza varia in genere tra 60 e 120 cm, ma esistono anche modelli più piccoli o più grandi rispetto a questo misure. L’altezza è invece variabile, dipende dalla lunghezza del condotto per l’evacuazione dei fumi e può oscillare tra una misura minima e una massima. Un fattore importante da valutare al momento dell’acquisto è la capacità di aspirazione dell’apparecchio, o portata, che si misura in metri cubi all’ora. Va scelta in base al volume della cucina e alla frequenza d’uso. La cappa deve infatti garantire un ricambio minimo dell’aria pari a circa 6-8 volte il volume dell’ambiente. Per un utilizzo normale la portata dovrebbe essere di almeno 400 mc/h, mentre se si cucina spesso e per tante persone non dovrebbe essere inferiore a 500 mc/h.
L’intervento deve essere effettuato da un tecnico specializzato che rilasci, a lavoro ultimato, la Dichiarazione di Conformità alla normativa vigente. L’installazione della cappa richiede un sopralluogo preliminare da parte di un tecnico che deve controllare la posizione e le dimensioni del foro di ingresso e di uscita dell’aria e della presa per il collegamento all’impianto elettrico. Sarà così possibile effettuare gli allacciamenti in modo corretto. È necessario misurare l’altezza del soffitto, per prevedere un’eventuale prolunga del camino della cappa. Occorre conoscere anche il volume della cucina, per scegliere la potenza più adatta. La cappa aspirante va collegata a una canna fumaria apposita e non a quella collettiva, usata per altri apparecchi a gas, come stufe o caldaie. Il tubo di collegamento potrà avere lunghezze e forme differenti in base alla posizione della cappa e del foro d’uscita dell’aria sulla parete; può essere a vista o nascosto dal camino dell’apparecchio. La cappa va centrata sopra il piano di cottura, a un’altezza minima di 65 cm, se i bruciatori sono a gas, di 75 cm, se invece è a funzionamento elettrico. La distanza non deve in ogni caso essere superiore ai 90 cm. Dopo che la cappa è stata montata, bisogna controllare che tutto funzioni correttamente, comprese le lampade. È bene inoltre verificare la stabilità del collegamento tra il tubo e il foro d’uscita dell’aria.
Il rumore prodotto dalle cappe dipende soprattutto dal passaggio forzato dell’aria aspirata attraverso i condotti: cresce quindi proporzionalmente aumentando la velocità. I modelli di ultima generazione sono comunque molto più silenziosi rispetto a quelli del passato, soprattutto alle velocità più basse. Per ottenere questi risultati gli apparecchi vengono costruiti con protezioni insonorizzanti e prevedendo un perfetto dimensionamento delle tubature. I modelli meno rumorosi sono realizzati con il motore esterno al corpo della cappa, installato per esempio in un sottotetto o in un ripostiglio e collegato all’apparecchio tramite un tubo flessibile.
Sia nei modelli aspiranti sia in quelli a ricircolo sono presenti filtri antigrasso, in metallo o in materiale sintetico, che trattengono grassi e vapori di cottura, impedendo che entrino nella cappa e danneggino il motore e il tubo di scarico. Quelli in metallo hanno spesso una struttura a nido d’ape per trattenere più efficacemente le particelle di impurità. La cappa ha in genere una spia che indica quando il filtro è saturo e deve essere quindi smontato e pulito seguendo le istruzioni riportate sul libretto. Nelle cappe filtranti è presente anche un filtro antiodore ai carboni attivi, che va sostituito ogni quattro mesi circa.
Mai dimenticare che la cappa è un apparecchio elettrico e che va quindi utilizzata con le necessarie cautele, per evitare ogni rischio. Se la presa di collegamento della cappa all’impianto elettrico è accessibile, prima di pulirla o di effettuare qualsiasi tipo di intervento staccare la spina. Nel caso la cappa sia installata in una posizione che non permette di avere il collegamento elettrico a vista, si può prevedere un interruttore intermedio da spegnere quando non si utilizza l’apparecchio. Non lasciare la cappa in funzione quando c’è un fornello acceso senza recipiente di cottura, perché la fiamma tenderebbe a salire verso l’alto. Per lo stesso motivo, evitare di cucinare i cibi direttamente sulla fiamma. Mentre si cucina tenere sempre accese le luci della cappa, in modo da illuminare bene il piano di cottura.
Se in cucina è installato un piano di cottura a gas, oltre alla cappa aspirante deve esserci anche un foro di ventilazione, o presa d’aria, per assicurare il ricambio dell’aria pulita consumata durante la combustione. Il foro deve essere ricavato su una parete perimetrale e protetto sia all’interno sia all’esterno con una griglia. Le dimensioni della presa d’aria sono calcolate dall’installatore sommandoi kW/h di tutti gli apparecchi a gas presenti nell’ambiente (piano di cottura a gas, caldaia, stufa, ecc.). Bisogna calcolare 6 cmq per ogni kW installato; il foro non deve comunque mai essere inferiore a 100 cmq.
FlexLift EFL 52450 OX di Electrolux , da installare a soffitto, può essere alzata o abbassata. È dotata di quattro luci alogene dirette sulla zona cottura e di sei lampade che diffondono una luce soffusa in tutto l’ambiente. Ha portata massima di 520 m3/h. Misura ø 51,5 x H 41/131 cm. http://www.electrolux.it
KTR90X di Smeg prevede 3 velocità per una capacità di aspirazione di 180, 280 e 760 m3/h. La cappa in acciaio inox con 3 filtri in alluminio e comandi a pulsante ha potenza 210 W. Misura L 90 x P 48 x H 90/115 cm. http://www.smeg.it
La cappa a riciclo Zen di Novy prevede un sistema di illuminazione a led integrato, con intensità regolabile e aspirazione perimetrale con riduzione del rumore. È a 3 velocità, più una intensiva. http://www.novy.com
S’installa a soffitto la cappa I92C67N0 di Neff in acciaio inox, che funziona sia in modalità aspirante sia filtrante. È provvista di motore a 3 livelli di potenza (con portata massima di 540 m3/h), più uno stadio intensivo (780 m3/h). È larga 120 cm. http://www.neff.it
DA 289-4 Flyer Edition di Miele ha una potenza aspirante di 200-640 m3/h. In vetro e acciaio, è dotata di un motore a 3 livelli di potenza più uno stadio intensivo. Con il kit opzionale e filtro ai carboni attivi funziona anche a ricircolo d’aria. È larga 90 cm. http://www.miele.it
La cappa a camino Compact di Indesit è dotata di motore a 3 velocità e ha una portata di 490 m3/h. È completa di comandi di facile uso, filtri estraibili lavabili in lavastoviglie, installazione plug&play per il fissaggio semplice e veloce della cappa. http://www.indesit.it
Luce di Hotpoint-Ariston cattura fino al 96% degli odori prodotti dalla cottura dei cibi. Di tipo filtrante, la cappa ha una rumorosità massima di 64 dB(A). Il motore ha una portata di 251-493 m3/h (Booster 666 m3/h). È larga 90 cm. http://www.hotpoint-ariston.it
S’installa a livello del top Abajo di Gutmann, il modello a ricircolo d’aria che integra un filtro multifunzione con alto grado di separazione di grasso e condensa. Disponibile in varie dimensioni, può essere abbinata a diversi piani cottura. http://www.gutmann-exklusiv.eu
La cappa FMA 905 BK BB, Maris BB di Franke è dotata di funzione filtrante e di aspirazione perimetrale. La rumorosità arriva a un massimo di 66 db(A). Il motore prevede 3 velocità più l’intensiva e ha potenza 250 W. Misura L 89,8 x P 35,3 x H 50 cm. http://www.franke.it
La cappa da parete Flipper di Falmec ha il frontale in vetro nero o colorato e gli angoli arrotondati. Dispone di pulsantiera elettronica a 4 velocità e illuminazione a led. Il motore ha una portata di 800 m3/h. Misura L 85 x P 34,9 x H 52,5 cm. http://www.falmec.com
Grazie al meccanismo up&down, la cappa aspirante White Fabula di Faber “scompare” dietro al piano cottura. È in acciaio inox rivestito di un sottile vetro bianco. Ha velocità massima 565 m3/h, 725 m3/h nella modalità intensiva e rumorosità di 66 e 71 dB(A). È larga 90 cm. http://www.faberspa.it
In vetro nero, la cappa Om Air di Elica, con aspirazione perimetrale, è completata da uno speciale filtro in poliuretano antiodori. Ha una portata di 270-570 m3/h (730 a velocità intensiva) e un livello sonoro di 44-63 (67) dB(A). È larga 75 cm. http://www.elica.it
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