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Per cucinare al microonde è importante utilizzare il contenitore e l’accessorio giusto. Che devono essere realizzati nel materiale e nella forma adatti.
Quali materiali per il microonde?
Nel microonde è necessario usare alcuni materiali e non altri. Quelli adatti sono quelli le cui pareti si lasciano attraversare dalle microonde e non creano barriera al passaggio. Vanno bene vetro (escludendo quelli dalla forma stretta che potrebbero esplodere) e pyrex, ceramica non decorata, porcellana, terracotta smaltata, ciotole in legno, cartone (per cotture brevi) e sacchetti per cuocere gli alimenti (non senza però averli prima forati per far fuoriuscire il vapore). La plastica rientra tra i materiali adatti, anche in pellicola purché però si tratti del tipo specifico, adatto a essere riscaldato ad almeno 140 gradi. Non è idonea, ad esempio, quella contenente PVC, che potrebbe non solo deformarsi ma addirittura fondersi, rilasciando sostanze tossiche.
Non sono invece indicati vaschette e fogli di alluminio, recipienti in cristallo, in metallo e con rivestimento in aderente, terraglie non smaltate perché si riscaldano e impediscono agli alimenti di cuocere in modo omogeneo.
In generale comunque, basta controllare che il contenitore abbia il simbolo che ne certifichi l’utilizzo nel microonde rappresentato da una serie di onde racchiuse in un quadrato.
Quando si acquista un contenitore per microonde, è necessario anche verificare la presenza di uno sfiatatoio sul coperchio: fondamentale nella cottura, poiché permette di scaldare salse e sughi senza sporcare il microonde stesso, e senza che all’interno di un barattolo si accumuli una pressione tale da far esplodere il contenitore.
Se invece si ha già in casa un recipiente e non si sa se va bene o no per il microonde, si può fare una prova: vi si mette un po’ di acqua e lo si inserisce all’interno dell’apparecchio, azionandolo poi per 60 secondi alla potenza massima. Il contenitore risulterà adatto solo se il recipiente rimarrà freddo.
Altri accessori per il microonde
Oltre ai contenitori per micronde, ci sono anche accessori particolari che possono essere utili se non indispensabili: i coperchi che evitano agli schizzi prodotti dalla cottura di sporcare le pareti, tasche speciali per scaldare il pane, il cuociriso, il contenitore per la cottura a vapore o quelli usa e getta dotati di appositi scoparti che permettono di separare le diverse portate, perfetti per chi al lavoro si porta il pranzo da casa.
Utile anche il piatto grigliante, in un particolare materiale antiadarente che a contatto con le microonde del forno si scalda fino ad una temperatura di 220 °C circa; raggiungendo temperature elevate in brevissimo tempo, permette di cuocere qualsiasi pietanza molto velocemente e con un basso consumo energetico.
Scegliere la funzione giusta del microonde, anche in base al materiale del contenitore
Comunque per usare bene il microonde non conta solo il tipo di materiale; anche la funzione da selezionare in abbinamento è fondamentale. Ad esempio, quando si procede ad una cottura che prevede l’uso del grill o del ventilato, non si devono usare contenitori in plastica ma solo quelli in pyrex o in ceramica. Oppure, si può utilizzare il piatto crisp (o grigliante) solo con la funzione specifica, oppure in combinazione microonde e ventilato; se si usa il crisp con le sole microonde, si ha un riscaldamento del piatto che determina una doratura inferiore dell’alimento ma non superiore, quindi non omogeneo.
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Il set di Westmark è composto da 3 contenitori di forma quadrata in plastica con coperchio utilizzabili per conservare gli alimenti in frigo e freezer o per la cottura in forno microonde (capacità lt. 0,75 – lt. 1 – lt. 1,5), un piatto rotondo a scomparti per riscaldare le pietanze in forno e un coperchio paraschizzi con diametro 25 cm. Prezzo 23,00 euro. http://www.schoenhuber.com
Cooky di Bama è indicato per cucinare, scongelare e riscaldare direttamente nel microonde in modo facile, veloce e senza grassi mantenendo inalterate le vitamine e sali minerali grazie alla cottura a vapore. E’ disponibile nelle colorazioni giallo, tortora e bordeaux, tutte con coperchio trasparente-satinato. Diam. 25 cm. Prezzo 9,90 euro. http://www.bamagroup.com
Il sacchetto della Linea 4Food di Tescoma è perfetto per scaldare il pane nel forno a microonde, senza il rischio che indurisca o che si afflosci. Si può poi utilizzare per servirlo direttamente in tavola perché così rimane tiepido e fragrante più a lungo. Diam. 30 cm. Prezzo € 7,40. http://www.tescoma.it
La linea di contenitori 2in1 Vetro di Gio’Style conserva il cibo in frigo e in freezer e si può usare nel forno a microonde per riscaldarlo. Dotati di alette di chiusura per conferire una maggiore ermeticità, hanno una valvola di sfiato per riscaldare le pietanze nel microonde senza rimuovere il coperchio evitando così di sporcarne le pareti con gli schizzi di cibo. Sono disponibili nella versione quadrata (0,38 l/0,8 l/1,4 l) e disponibile nella versione rettangolare (0,38 l/0,8 l/1,5 l). Prezzo da 3,70 euro. http://www.giostyle.com
Il coperchio per coprire alimenti durante la cottura in forno a microonde riesce non solo a prevenire la disidratazione degli alimenti ma anche che il vapore non si accumuli alla base del piatto. Evita anche che gli schizzi sporchino le pareti. La struttura trasparente è completamente lavabile e facilmente riponibile. Diam. 31 cm. Prezzo 5 euro. http://www.kasanova.it
La vaporiera WP in vendita su Qvc.it comprimibile, è in silicone. Si lava in lavastoviglie e occupa poco spazio perché può essere piegata prima di venire riposta. La base forata è l’ideale per realizzare cotture al vapore molto salutari e, una volta rimossa, si può utilizzare come un normale contenitore. Ha diametro di 28 cm. Prezzo 19,90 euro. http://www.qvc.it
Caratterizzate da un design sfaccettato, le pirofile in vetro Chef n’Table di Vidivi Vetri delle Venezie permettono l’utilizzo dal microonde direttamente alla tavola. Si evita così lo spostamento su altri piatti da portata e il conseguente rischio di rovinare l’impiattamento consentendo anche un risparmio in termini di tempo. Sono disponibili in tre dimensioni. Il set di 2 pirofile da 26,5×16,3 cm, prezzo 17,90 euro. http://www.vidivi.it
La tortiera Crisp di Whirlpool ha un rivestimento antiaderente e un bordo alto che consente la preparazione di ottime torte in pochi minuti. Può essere utilizzata solo con microonde dotati di funzione Crisp. Diam. 28 cm. Prezzo 36,99 euro. http://www.whirlpool.it
Il contenitore di Dmail è ideale per frittate ed omelette e, grazie al vassoio interno provvisto di 2 sedi semi sferiche, anche per preparare le uova in camicia. In polipropilene, è lavabile in lavastoviglie. Misura L 24 x P 5,5 x H 12 cm. Prezzo 7,9 euro. http://www.dmail.it
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