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Da appoggiare su un piano o da prevedere a incasso nei mobili della cucina, come una sorta di forno per il freddo, l’abbattitore domestico permette di conservare meglio e più a lungo i cibi perché in un arco di tempo breve (circa 90 minuti) porta la temperatura di un alimento a 3 gradi bloccando la proliferazione dei batteri e soprattutto senza alterarne le proprietà nutritive ed organolettiche. I cibi si possono così conservare in frigo anche per una settimana, come se fossero freschi e appena comperati.
Diverse funzioni degli abbattitori
Oltre a raffreddare le pietanze, l’abbattitore può anche surgelare in poche ore evitando la formazione di cristalli di ghiaccio. Questa funzione è comoda quando si preparano porzioni da conservare in freezer da tenere poi pronte in qualsiasi momento. Ma non solo. In alcuni casi questi apparecchi possono addirittura riscaldare i cibi. Alcuni modelli, cuociono carne, uova, pesce e verdure di ogni tipo a bassa temperatura e persino lo yogurt, altri fanno lievitare impasti a temperatura e umidità controllati, altri ancora scongelano in modo “naturale” i cibi appena tolti dal congelatore.
L’abbattitore è utile non solo se si prepara un dolce e si necessita di raffreddare rapidamente un preparato, ma anche quotidianamente per evitare inutili sprechi di cibo perché gli alimenti avanzati possono essere conservati a lungo in frigorifero. Inoltre grazie a questi apparecchi si può fare la spesa e cucinare una volta a settimana per avere pronto in frigo un piatto casalingo senza che deperisca. Consentono anche di poter fare scorta di alimenti di stagione (quando quindi sono meno costosi) e conservarli correttamente per gustarli in seguito.
Tipologie di abbattitori
Esistono abbattitori di temperatura sia da incasso sia da appoggio, che possono essere collocati su un ripiano e spostati all’occorrenza come qualsiasi elettrodomestico (sono molto simili a un forno a microonde). I modelli più piccoli hanno la capienza di 3 teglie, mentre quelli poco più grandi, possono contenere fino a 5 teglie.
Bassi consumi
Un abbattitore consuma poco, meno di un phon per asciugare i capelli (che in media utilizza 1.600 watt all’ora): un modello a libera installazione consuma circa 300 watt, mentre uno da incasso ha un consumo energetico più elevato anche fino a 700 watt.
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BlastChiller KBB5T di Electrolux
BlastChiller KBB5T di Electrolux ha comandi Touch Control elettronici retroilluminati che facilitano l’uso. Dotato di termosonda per la misurazione della temperatura al cuore degli alimenti, ha programmi speciali per il raffreddamento assistito di vino, lattine, bottiglie e programmi speciali per la surgelazione assistita di frutta e verdura, sashimi/pesce crudo (sanificazione), gelato e dessert. Capiente 31 litri, la potenza massima assorbita è di 450 watt. Misura L 59,5 x P 55 x H 45,5 cm. Prezzo da rivenditore. www.electrolux.it
KBK 994519 M di Aeg
Nell’abbattitore KBK 994519 M di Aeg le principali funzioni possono essere attivate per mezzo di una termosonda o a seconda del peso del prodotto: ha funzione di abbattimento delicato fino a 5 °C al centro del prodotto, abbattimento rapido fino a 3 °C al centro del prodotto e congelamento fino a -18°C al centro del prodotto. Con capacità totale di 31 litri, ha programmi speciali per il raffreddamento di vino, lattine e bottiglie di plastica. Misura L 59,5 x P 55 x H 45,5 cm. Prezzo da rivenditore. www.aeg.it
Abbattitore di temperatura KCBSX 60600 di KitchenAid
Nell’abbattitore di temperatura KCBSX 60600 di KitchenAid la funzione raffreddamento rapido abbassa la temperatura dei cibi cotti al forno fino a +3 °C in meno di 90 minuti e quella di congelamento rapido porta la temperatura interna dei cibi fino a -18 °C. Ideale anche per preparare la panna cotta, il gazpacho e i semifreddi, è capiente 41 litri e ha potenza di 700 watt. Misura L 59,5 x P 63 x H 59,5 cm. Prezzo da rivenditore. www.kitchenaid.it
Di Fhiaba
Il modello da incasso di Fhiaba permette di scegliere tra 11 funzioni (8 fredde e 3 calde) con temperature regolabili tra -40 e 75 °C. Non surgela soltanto, ma serve anche per cristallizzare il cioccolato o per la lievitazione. Totalmente in inox, ha potenza di 600 watt, è capiente 38 litri e largo 60 cm. Prezzo da rivenditore. www.fhiaba.com
FL 2980 600 di Foster
Da incasso, FL 2980 600 di Foster ha 12 funzioni tra cui la surgelazione, la sanificazione, la lievitazione controllata, la cottura lenta a bassa temperatura e la rigenerazione degli alimenti. Ha programmazione intuitiva assistita, illuminazione interna a led e lavora con temperature da -30°C a +75°C. Ha volume di 40 litri e potenza di 300 watt. Misura L 60 x P 54,5 x H 46 cm. Prezzo da rivenditore. www.fosterspa.com
Fresco di Irinox
Da appoggiare sul piano di lavoro, Fresco di Irinox ha 9 funzioni. Capiente 15 litri e con potenza di 350 watt, può infatti raffreddare rapidamente, surgelare, raffreddare le bevande e anche cuocere a bassa temperatura o far lievitare la pasta. Pratico perché lo si può spostare da un angolo all’altro della cucina, misura L 56 x P 38 x H 39 cm. Prezzo 1.780 euro. www.irinoxhome.com
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