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Cosa si intende per abbattitore
Da appoggiare su un piano o da prevedere a incasso nei mobili della cucina, come una sorta di forno per il freddo, l’abbattitore domestico permette di conservare meglio e più a lungo i cibi perché in un arco di tempo breve (circa 90 minuti) porta la temperatura di un alimento a 3 gradi bloccando la proliferazione dei batteri e soprattutto senza alterarne le proprietà nutritive ed organolettiche. I cibi si possono così conservare in frigo anche per una settimana, come se fossero freschi e appena comperati.
Che differenza c’è tra abbattitore e congelatore?
Oltre a raffreddare le pietanze, l’abbattitore può anche surgelare in poche ore evitando la formazione di cristalli di ghiaccio. Questa funzione è comoda quando si preparano porzioni da conservare in freezer da tenere poi pronte in qualsiasi momento. Ma non solo. In alcuni casi questi apparecchi possono addirittura riscaldare i cibi. Alcuni modelli, cuociono carne, uova, pesce e verdure di ogni tipo a bassa temperatura e persino lo yogurt, altri fanno lievitare impasti a temperatura e umidità controllati, altri ancora scongelano in modo “naturale” i cibi appena tolti dal congelatore.
Vantaggi dell’abbattitore
L’abbattitore è utile non solo se si prepara un dolce e si necessita di raffreddare rapidamente un preparato, ma anche quotidianamente per evitare inutili sprechi di cibo perché gli alimenti avanzati possono essere conservati a lungo in frigorifero. Inoltre grazie a questi apparecchi si può fare la spesa e cucinare una volta a settimana per avere pronto in frigo un piatto casalingo senza che deperisca. Consentono anche di poter fare scorta di alimenti di stagione (quando quindi sono meno costosi) e conservarli correttamente per gustarli in seguito.
Tipologie di abbattitore
Esistono abbattitori di temperatura sia da incasso sia da appoggio, che possono essere collocati su un ripiano e spostati all’occorrenza come qualsiasi elettrodomestico (sono molto simili a un forno a microonde). I modelli più piccoli hanno la capienza di 3 teglie, mentre quelli poco più grandi, possono contenere fino a 5 teglie.
L’abbattitore consuma tanto?
Un abbattitore consuma poco, meno di un phon per asciugare i capelli (che in media utilizza 1.600 watt all’ora): un modello a libera installazione consuma circa 300 watt, mentre uno da incasso ha un consumo energetico più elevato anche fino a 700 watt.
KCBSX 60600 di KitchenAid
La funzione Raffreddamento Rapido nel modello KCBSX 60600 di KitchenAid abbatte la temperatura dei cibi cotti al forno fino a +3 °C in meno di 90 minuti. La funzione Congelamento Rapido inoltre abbassa fino a -18 °C, consentendo di congelare anche gli alimenti più delicati. Inoltre è adatto anche per la realizzazione di ricette particolarmente delicate, come la panna cotta, il gazpacho e i semifreddi, oltre che per preparare drink ghiacciati. Ha capacità netta di 41 litri e funzione di sbrinamento automatico. È in classe G. Misura L 59,5 x P 63 x H 59,5 cm. Prezzo da rivenditore. www.kitchenaid.it
Abbattitore multifunzione Fhiaba
Lavorando con temperature tra -40°C e +75°C l’abbattitore multifunzione Fhiaba può surgelare, cuocere a bassa temperatura, lievitare impasti da pizzeria napoletana, cristallizzare il cioccolato, preparare yogurt e gelati. Capiente 38 litri, ha comandi Touch TFT, tre griglie, frontale e interni in acciaio inox e illuminazione a LED. Misura L 60 x P 57 x H 45,5 cm. Prezzo da rivenditore. www.fhiaba.com
1ABEVEN di Barazza
L’abbattitore 1ABEVEN di Barazza ha 7 funzioni fredde, 4 funzioni calde e temperatura regolabile da -30 °C a 75 °C. Capiente 40 litri, ha Touch Screen interattivo e multilingue, frontale comandi e maniglia in finitura Soft-Touch e luce interna LED. Tra i programmi c’è quello che segue un ciclo di raffreddamento a -30 °C della durata di 24 ore, che permette di eliminare eventuali parassiti dal pesce consentendone la consumazione da crudo. È fornito con 2 griglie in acciaio e termosonda. Misura L 60 x P 54,5 x H 45 cm. Prezzo da rivenditore. www.barazzasrl.it
Fresco Élite di Irinox
Fresco Élite è l’abbattitore freestanding di Irinox che ha 9 funzioni: raffreddamento rapido, surgelazione, surgelazione delicata, conservazione personalizzata, scongelamento controllato, raffreddamento bevande, cottura a bassa temperatura, lievitazione naturale e piatto pronto. Elegante, ha cruscotto in vetro dark gray temprato e è dotato di fermaporta meccanico con apertura massima 160°. Misura L 57 x P 38 x H 40,5 cm. Prezzo 2.300 euro. www.irinox.com
Mimmo di Grf
Dotato di display touch intuitivo e 9 funzioni, Mimmo di Grf surgela il cibo in 3-4 ore. Regolabile su un range di temperatura da -35° a +75° C, ha sportello con apertura massima a 160°. Da appoggio, è capiente 20 litri. È fornito con un ricettario con tutti i suggerimenti per utilizzarlo al meglio. Misura L 56,5 x P 40,5 x H 38 cm. Prezzo 1.600 euro. www.grfdomestic.eu
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