Servire il vino. Come un sommelier

Se le cantinette per conservare il vino al meglio possono essere giudicate appannaggio dei più appassionati, bicchieri e oggetti per servirlo sono alla portata di tutti. Ecco qualche dritta.
Redazione
A cura di “La Redazione”
Pubblicato il 26/04/2014 Aggiornato il 26/04/2014

Ultimo giorno per Vinitaly 2014, la rassegna internazionale dedicata a vini e distillati, a Veronafiere dal 6 al 9 aprile. Cose di Casa, dopo avervi mostrato le cantinette per conservare il vino al meglio, vi mostra qualche piccolo strumento che serve per servirlo in modo “professionale”. Se i veri sommelier degustano tutti i vini proposti con un apposito bicchiere da degustazione (di dimensioni standard definite dall’International Standards Organization – Iso), a tavola è invece un piacere sorseggiare il vino nel bicchiere appropriato. Prediligere quelli dall’imboccatura ristretta per vini giovani, rossi o bianchi che siano. Vini complessi e invecchiati al contrario hanno necessità di imboccature larghe, in grado di far cogliere tutte le sfumature olfattive. Spumanti secchi e champagne vanno serviti nella flûte. Ecco che cosa non può mancare a un buon intenditore di vini.

✔ Cavatappi a leva, coltellino e la leva.
✔ Cestello per trasportare il vino dalla cantina al tavolo, evitando di posizionare la bottiglia in verticale.
✔ Il decanter: oltre a separare il vino dai sedimenti, fa risaltare gli aromi dei vini invecchiati.
✔ Secchiello, glacette e termometro, utili per i vini bianchi. Sono fondamentali per raffreddare un vino o per mantenere la temperatura prezzonte durante l’arco della cena.
✔ Il termometro a lettura rapida (ha scala compresa tra 0 e 40 °C).
✔ La pinza, molto utile per l’apertura degli spumanti il cui tappo a fungo può risultare difficile da rimuovere.

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calici e bicchieri Electa di Bormioli Rocco in vetro star glass

Grazie alla composizione chimica del vetro Star Glass calici e bicchieri Electa di Bormioli Rocco si distinguono per la particolare trasparenza e brillantezza; il bicchiere per vini bianchi prezzo 4,88 euro, per rossi 5,70 euro, la flûte 5,80 euro www.bormiolirocco.com

Grazie alla composizione chimica del vetro Star Glass calici e bicchieri Electa di Bormioli Rocco si distinguono per la particolare trasparenza e brillantezza; il bicchiere per vini bianchi prezzo 4,88 euro, per rossi 5,70 euro, la flûte 5,80 euro www.bormiolirocco.com

 

set per vino tescoma

1 È provvisto di pompa e due tappi per eliminare l’aria lo stand Linea Uno Vino di Tescoma che crea il sottovuoto nelle bottiglie di vino già stappate; prezzo 19,90 euro. www.tescoma.it
2.
In vetro soffiato nero, la glacette Savoy di Lsa International ha impugnature laterali per una presa sicura; alta 24,5 cm, prezzo 92,50 euro. www.lsa-international.com
3. Il décanter art. 61665 di Brandani in vetro è completo di accessorio in acciaio per lo scolo; misura Ø 21 x H 30 cm e prezzo 28 euro. www.brandani.it
4. Segnala fino a 50 °C il termometro Termometro di Wmf con simboli per indicare la corretta temperatura dei diversi vini; prezzo 17,40 euro. www.wmf.it

L’etichetta per identificare il vino

L’etichetta proposta da Coldiretti (www.coldiretti.it) per fornire le informazioni che aiutano a identificare il vino prevede i seguenti dati:
A Nome del vino con espressione “Denominazione di Origine Controllata” (DOC) o “Denominazione di Origine Controllata e Garantita” (DOCG), oppure Denominazione di Origine Protetta (DOP) o indicazione Geografica Protetta (IGP)
B Denominazione commerciale
C Annata Obbligatoria per DOC e DOCG, Facoltativa per IGT
D Nome o marchio con indirizzo dell’imbottigliatore
E Origine e provenienza
F indicazione su allergenti (solfiti)
G Lotto
H Quantità netta
I Tenore di alcol in volume %

 

etichetta per vino Coldiretti per fornire le informazioni che aiutano a identificare il vino

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