- Fioritura
- Commestibilità
- Tossicità
- Riproduzione
- Semi
- Informazioni e curiosità
- Coltivazione
- Collocazione
- Concimazione
- Esposizione e luce
- Annaffiatura
- Potatura
- Rinvaso e trapianto
- Ubicazione stagionale
- Raccolta
- Malattia e cure
- Come si vede in foto, l’uva spina ha un portamento cespuglioso e spesso disordinato e non supera il metro e mezzo di altezza.
- L’uva spina di solito si coltiva in piena terra, ma è possibile tentare la coltivazione in vaso purché sufficientemente ampio.
- La raccolta dei frutti di uva spina va effettuata con cautela, indossando i guanti, per evitare di pungersi con le spine e per non danneggiare la buccia dei frutti stessi.
- L’uva spina fiorisce in primavera (aprile-maggio) e i frutti maturano a giugno-luglio. Possono rimanere attaccati ai rami per lungo tempo.
- L’uva spina produce deliziosi frutti aciduli e ricchi di vitamine.
L’uva spina non è nient’altro che un ribes dotato di numerose spine, ma con bacche di dimensioni maggiori e superiore dolcezza.
Molto apprezzato nei paesi del Nord Europa, in Gran Bretagna, Germania e Francia dove ha larga diffusione, è impiegato per il consumo fresco e per produrre salse acidule, semifreddi, gelatine e confetture, ma anche bevande alcoliche.
Il nome, come per tutti gli altri ribes, trae radice dal celtico “riebs” che significa arbusto o cespuglio. Il termine “uva” è dovuto all’evidente somiglianza della bacca con un acino e l’aggettivo “spina” può riferirsi sia alle spine dei rami sia ai piccoli peli setosi che, nella forma originaria, ricoprono il frutto.
Di origine eurasiatica, la pianta di uva spina è presente nel nostro paese allo stato spontaneo sull’arco alpino e in particolar modo sulle Alpi Occidentali e sulle Dolomiti. Poco comune sugli Appennini, diventa un’autentica rarità spingendosi al sud. Vive ai margini dei boschi di latifoglie, in zone pietrose o frammisto ad altri cespugli, di norma al di sotto dei 1600 metri d’altitudine.
L’uva spina è annoverato fra i piccoli frutti, insieme agli altri ribes, il lampone, la mora di rovo e il mirtillo. Si tratta di un piccolo arbusto che, lasciato libero di crescere, raggiunge al massimo un’altezza di circa 150 cm, ma che di norma si arresta ai due terzi di questa misura.
Ha una ramificazione densa e disordinata, spesso molto intricata, il che lo rende anche una specie indicata per formare siepi difensive e di esclusione se piantato su tre file fra loro sfalsate. Le spine, di forma triforcata (sono a gruppi di tre disposte in modo da formare due angoli quasi retti) sono forti sui rami principali, più sottili, ma non per questo meno fastidiose, sui rametti.
I rami non sono lisci, ma pieni di bitorzoli perché le foglie che si originano da questi in autunno, quando cadono, lasciano un’evidente cicatrice destinata ad ingrandirsi poiché è da qui che a primavera cresceranno nuove foglie.
Le foglie di uva spina sono piccole, inscrivibili in un triangolo, divise in un numero di lobi variabile (tre o cinque) a margine seghettato. Hanno nervature ben evidenti e sono disposte in gruppi di tre-quattro, insieme alle spine, a formare piccoli ventagli. Il colore è verde scuro. In autunno divengono giallo dorato chiaro, ma sono poco persistenti e le piante si spogliano con rapidità.
I fiori, che compaiono nel mese di aprile (nelle varietà coltivate al termine di maggio o in giugno), sono solitari e si formano all’ascella delle foglie. Gli stami chiari in posizione centrale sono contornati da petali sottili e sepali di forma arrotondata, revoluti, di colore rugginoso.
Il frutto di uva spina è una bacca globosa (da tondeggiante a ellittica), di un colore verde che via via tende al viola. Colpiscono inoltre le venature e la presenza di molti piccoli semi, visibili sotto la buccia.
Pianta versatile, resistente e facile da coltivare, l’uva spina teme più di tutto le gelate primaverili capaci di danneggiare la fioritura e i nuovi germogli.
Per il resto, predilige i luoghi e i terreni freschi e si coltiva al sole, o in mezz’ombra nelle regioni più calde, in un substrato ricco di sostanza organica (un buon arricchimento della composizione con letame maturo al momento dell’impianto è molto utile) e ben drenato. Evitare terreni sabbiosi e poco fertili.
Se mancano regolari precipitazioni, irrigare quel tanto che basta per mantenere umido il terreno, ma mai inzuppato. Il pH ideale è neutro o leggermente acido (pH 6-6,5).
Infine, la potatura è fondamentale per mantenere la pianta sana e produttiva:
- Potatura di allevamento: nei primi anni dopo la messa a dimora, rimuovere i germogli deboli e danneggiati e tagliare gli altri germogli a un’altezza di 15-20 cm sopra una gemma sana. Per i primi 2-3 anni si può lasciare crescere la pianta liberamente, rimuovendo solo i rami danneggiati o quelli che crescono rasoterra
- Potatura di produzione: la potatura di produzione si effettua a fine inverno, durante il periodo di riposo della pianta (febbraio-marzo). Consiste nel rimuovere i rami più vecchi (di solito quelli di 5 anni o più, riconoscibili dal colore più scuro e dalla corteccia squamosa, che producono meno frutti) per stimolare la crescita di nuovi getti produttivi. Si eliminano i brindilli in eccesso dall’interno della chioma e si accorciano le branche più vecchie.
Fioritura
L’uva spina fiorisce in primavera, tendenzialmente tra marzo e aprile, quando sui rami più giovani sbocciano fiorellini bianchi; le bacche maturano invece durante l’estate, a luglio o ad agosto a seconda delle varietà.
Commestibilità
Tossicità
L’uva spina non è considerata tossica per i pet nel senso stretto del termine, ma non è del tutto priva di rischi. Infatti, essendo un frutto molto acido e ricco di fibre, se mangiato in grandi quantità può causare vomito, diarrea e forti crampi addominali.
La pianta di uva spina è poi dotata di spine acuminate sui rami. Un cane o un gatto che tenta di mangiare i frutti direttamente dalla pianta potrebbe ferirsi la bocca, il naso o le zampe.
Riproduzione
La propagazione dell’uva spina per talea legnosa rappresenta un metodo semplice ed efficace per moltiplicare la pianta, ottenendo esemplari perfettamente identici a quello di partenza. Questa tecnica si esegue in tardo autunno, indicativamente tra fine ottobre e novembre, momento in cui la pianta ha ormai perso il fogliame ed è entrata nella fase di riposo vegetativo.
Per iniziare, si selezionano rami dell’anno ben lignificati, sani e dritti, con uno spessore simile a quello di una matita. Da questi si ricavano porzioni lunghe circa 30 cm, praticando un taglio dritto alla base, subito sotto una gemma, e un taglio obliquo all’estremità superiore.
A questo punto si esegue un’operazione fondamentale per la futura struttura dell’arbusto: la ciecatura delle gemme. Con un coltellino affilato si rimuovono con cura tutte le gemme lungo il fusto, conservando soltanto le quattro o cinque più alte. Eliminare i punti di vegetazione inferiori evita che la pianta produca in seguito continui succhioni dalla base, favorendo invece la crescita di un tronco singolo e ben definito, che renderà più comode le future operazioni di potatura e la raccolta dei frutti.
Le talee così preparate vanno posizionate direttamente in vivaio o in un’area riparata del giardino, inserendole verticalmente nel terreno per circa metà della loro lunghezza. Il suolo d’accoglienza deve essere sciolto, ben lavorato e drenante, eventualmente alleggerito con della sabbia per scongiurare i ristagni idrici durante l’inverno. Dopo l’inserimento, si compatta delicatamente la terra attorno ai rami per farla aderire bene e si annaffia leggermente.
L’apparato radicale si svilupperà gradualmente durante la primavera e l’estate successive, mentre le gemme apicali daranno vita ai primi nuovi germogli. Sarà sufficiente mantenere il terreno leggermente fresco nei mesi più caldi per accompagnare la crescita.
Nell’autunno successivo, a un anno esatto dal prelievo, le giovani piante avranno formato radici robuste e saranno pronte per essere estratte con delicatezza e messe a dimora nella loro collocazione definitiva.
Semi
I semi di uva spina sono piuttosto piccoli e si trovano all’interno della polpa succosa del frutto; generalmente sono di un colore chiaro, spesso biancastro o leggermente giallastro.
Sono piuttosto morbidi e commestibili e non hanno una consistenza legnosa o dura, per cui, quando si mangia l’uva spina, i semi si masticano facilmente insieme alla polpa.
Ogni bacca contiene diversi piccoli semi, ma non sono così numerosi da rendere il frutto sgradevole al consumo.
Informazioni e curiosità
L’uva spina è un frutto che fa molto bene: ha un basso apporto calorico (circa 33 calorie ogni 100 grammi), pochi zuccheri (solo il 7%), un elevato contenuto in acidi liberi (1,4% formati da acido citrico in primis, seguito da tartarico, vinico e malico), un buon apporto di potassio e magnesio, vitamina C, provitamina A e vitamina B1.
Inoltre, vanta proprietà dissetanti e, se consumato in gran quantità, lassative e vitaminizzanti.
Coltivazione
L’uva spina si coltiva principalmente in piena terra, ma può essere coltivata con buoni risultati anche in un vaso di almeno 10 litri riempito con torba o terriccio leggero a pH 6,5.
Abbondanti e regolari irrigazioni, oltre che la distribuzione primaverile di concime complesso a lenta cessione, aiuteranno a mantenere la pianta in vaso in salute.
Collocazione
L’uva spina si coltiva all’esterno, poiché si dimostra resistente alle basse temperature.
Concimazione
La corretta nutrizione dell’uva spina gioca un ruolo determinante sia per il vigore della pianta sia per la qualità dei frutti, che richiedono un suolo costantemente fresco e ricco di nutrimento. Trattandosi di un arbusto con radici piuttosto superficiali, l’apporto di sostanza organica e la gestione del terreno devono essere curati con particolare attenzione, a partire dalla preparazione iniziale fino alle manutenzioni stagionali.
Nella fase che precede la messa a dimora autunnale, la preparazione del suolo rappresenta la base per il futuro successo della coltura. Lo scavo di una fossa profonda permette di decompattare il terreno e di correggere eventuali difetti di struttura. L’uva spina teme, infatti, i ristagni d’acqua e i suoli eccessivamente asfittici; per questa ragione è fondamentale rimuovere pietre o strati argillosi compatti, amalgamando al terreno di scavo abbondante letame maturo.
Se il suolo di partenza risulta troppo pesante e calcareo, l’incorporazione di sabbia e torba garantisce una migliore aerazione, un drenaggio ottimale e la giusta ritenzione di umidità. Il letame somministrato in questo momento viene metabolizzato lentamente dal terreno durante i mesi invernali, creando una riserva nutritiva pronta all’uso per il risveglio vegetativo.
Con l’arrivo della primavera, la gestione della concimazione si fonde con la protezione del suolo attraverso la pacciamatura organica. Stendere attorno alla base della pianta uno strato di letame maturo misto a paglia offre un duplice beneficio. Da un lato, il materiale organico rilascia gradualmente azoto, potassio e microelementi preziosi mentre si decompone con le piogge e le annaffiature; dall’altro, la copertura pagliosa crea una barriera fisica contro l’evapotraspirazione, mantenendo il terreno fresco e umido anche durante le giornate più calde. Inoltre, questo strato protettivo ostacola lo sviluppo delle erbe infestanti e protegge le radici superficiali dagli sbalzi termici.
Per evitare l’insorgere di marciumi al colletto, è sufficiente avere l’accortezza di non addossare la pacciamatura direttamente contro i fusti della pianta, lasciando qualche centimetro di respiro.
Esposizione e luce
L’esposizione ideale per l’uva spina varia a seconda della zona climatica in cui viene coltivata, ma in linea generale la pianta predilige la mezz’ombra fresca o il sole del mattino.
Nelle regioni del Nord o in montagna, tollera bene il sole diretto per gran parte della giornata, purché il terreno rimanga costantemente fresco e umido. Il clima fresco alpino o prealpino è, infatti, il suo habitat naturale.
Nelle zone del Centro-Sud o in pianura, invece, l’esposizione perfetta è la mezz’ombra, ad esempio ai piedi di alberi più grandi o addossata a un muro rivolto a Est o Nord-Est. Il sole intenso del pomeriggio estivo può causare scottature sia sulle foglie sia sui frutti, oltre a surriscaldare eccessivamente l’apparato radicale superficiale.
L’ubicazione ideale garantisce quindi qualche ora di sole al mattino per favorire la maturazione e la dolcificazione dei frutti, mantenendo la pianta al riparo dai raggi più intensi nelle ore centrali della giornata.
Annaffiatura
La gestione dell’acqua per l’uva spina richiede un equilibrio preciso, per via dell’apparato radicale piuttosto superficiale che la rende particolarmente sensibile sia alla carenza d’acqua sia all’eccesso di umidità.
In natura la pianta vegeta al meglio in zone con precipitazioni abbondanti e ben distribuite, comprese idealmente tra gli 800 e i 1000 mm all’anno. Quando il clima non garantisce questi apporti, l’irrigazione manuale diventa indispensabile per salvaguardare la salute dell’arbusto e la bontà del raccolto.
I fabbisogni idrici toccano il loro picco in due momenti specifici: durante le prolungate siccità estive e, soprattutto, nella fase di ingrossamento dei frutti, che va dalla sfioritura fino a poche settimane prima della maturazione.
Se la pianta soffre la sete in questo periodo, le bacche restano piccole, povere di succo e tendono a cadere prematuramente; nei casi più gravi, un suolo troppo arido accorcia drasticamente la vita complessiva dell’arbusto. Al contempo, occorre evitare l’errore opposto: nei terreni poco drenanti, l’acqua ristagnante soffoca le radici, causando un blocco immediato della crescita e favorendo marciumi radicali letali.
Per quanto riguarda le modalità di somministrazione, la regola fondamentale è annaffiare esclusivamente la base della pianta, evitando con cura di bagnare la chioma e il fogliame. Le foglie dell’uva spina sono, infatti, estremamente vulnerabili alle malattie fungine, prima fra tutte l’oidio (o mal bianco del ribes), il cui sviluppo è fortemente incentivato dall’umidità fogliare persistente.
Risulta inoltre fondamentale preferire irrigazioni profonde e diradate piuttosto che bagnature superficiali e frequenti: somministrare un buon volume d’acqua in una sola volta spinge le radici ad allungarsi verso il basso alla ricerca di umidità, rendendo la pianta più stabile e resistente.
Infine, la presenza di una buona pacciamatura attorno al piede dell’arbusto — realizzata con corteccia, paglia o compost maturo — completa la corretta gestione idrica. Questo strato protettivo limita fortemente l’evaporazione dell’acqua dal suolo mantenendolo fresco e soffice, riduce lo stress termico a carico delle radici superficiali durante le giornate più calde e impedisce lo sviluppo delle erbacce spontanee, che altrimenti soffocherebbero la pianta sottraendole prezioso nutrimento e acqua.
Potatura
Sulle giovani piante di uva spina si effettuano interventi ridotti di potatura per eliminare i rami con crescita anomala o fuori dalla forma. Al contrario, le piante in produzione richiedono, alla fine dell’inverno, potature decise perché la fruttificazione avviene sui rami dell’anno.
Le piante di uva spina si possono allevare in forma libera, isolate o riunite a siepe, oppure a cespuglio, cimando il fusto ad un’altezza di soli 20 cm così da favorire l’emissione di rami laterali; per la coltivazione a spalliera, allestire un sistema di pali infissi nel terreno alla distanza di un metro l’uno dall’altro con fili metallici tesi paralleli fino ad un’altezza di due metri.
Rinvaso e trapianto
Il momento migliore per la messa a dimora dell’uva spina è l’autunno, ma può essere trapiantata praticamente tutto l’anno se si acquistano piante in vaso.
Si scava una buca sufficientemente grande e si riempie con terriccio di buona qualità, preferibilmente a base torbosa; se si coltivano più piante, lasciare circa 1 metro di distanza tra una pianta e l’altra sulla fila e 2 metri tra le file.
Terriccio
L’uva spina non ha esigenze particolari in fatto di terreno, ma predilige un suolo fertile, fresco, profondo, ben drenato e ricco di sostanza organica.
Si adatta, inoltre, a terreni con pH neutro o leggermente acido (pH 6-6.5), mentre vanno evitati quelli troppo sabbiosi o poco fertili.
Se il terreno è pesante, si può migliorare aggiungendo sabbia o ghiaia per favorire il drenaggio.
Ubicazione stagionale
L’uva spina è una pianta rustica che predilige climi freschi e temperati. È molto resistente alle basse temperature invernali, potendo sopportare fino a -15°C nel periodo di dormienza.
Attenzione però alle gelate tardive dopo la fioritura precoce, che possono danneggiare i fiori e compromettere il raccolto.
Nonostante prediliga il sole, le temperature eccessive in estate (oltre i 32°C) possono causare stress alla pianta di uva spina, motivo per cui, in climi caldi, è preferibile la mezz’ombra.
Raccolta
La raccolta dell’uva spina deve avvenire almeno in due turni per non raccogliere bacche ancora acerbe. Buona parte del raccolto cresce al riparo delle foglie e richiede tempi più lunghi di maturazione.
Dotarsi di un contenitore rigido e non sovrapporre più di tre strati di bacche perché quelle più mature, per il peso, tendono a creparsi; si consiglia anche l’uso di guanti spessi perché quelli in tessuto non sono sufficienti a difendere le mani delle spine triforcate che restano nascoste fra le foglie.
Le bacche di uva spina che maturano per prime sono più indicate per produrre confetture, le ultime della stagione per il consumo fresco.
Malattia e cure
L’uva spina è generalmente resistente alle malattie, ma può essere soggetta a:
- Oidio (mal bianco): è una delle malattie più comuni e si manifesta con una patina biancastra su foglie, fusti e frutti. Le varietà più sensibili possono richiedere trattamenti specifici
- Afidi: piccoli insetti che succhiano la linfa, causa deformazioni e ingiallimento delle foglie
- Cocciniglie: sono insetti che si attaccano ai rami e alle foglie, formando piccole placche
- Acari (ragnetto rosso): invisibili ad occhio nudo, causano piccole punteggiature e ragnatele sulle foglie
- Ruggini: si tratta di malattie fungine che causano pustole arancioni o marroni sulle foglie
- Marciume radicale: molto pericoloso, è causato da ristagni idrici nel terreno
Prevenzione e trattamento
- Assicurare un buon drenaggio del terreno
- Effettuare potature di sfoltimento per migliorare l’aerazione
- Eseguire trattamenti preventivi con poltiglia bordolese a fine inverno
- In caso di attacchi, utilizzare insetticidi o fungicidi specifici, preferendo prodotti biologici come il sapone molle potassico o l’olio di neem per afidi e cocciniglie
Ti potrebbe interessare anche:
