Le centrifughe sfruttano la rotazione ad alta velocità di una lama piatta, fissata alla base dell’apparecchio, che frantuma l’alimento e spinge il succo grezzo verso un setaccio a fori molto piccoli, nei quali si ferma la polpa lasciando fuoriuscire solo il succo. Negli ultimi tempi alla centrifuga è stata mossa la critica che la grande velocità di rotazione creerebbe un attrito che produrrebbe calore vanificando la presenza benefica di enzimi di verdura e frutta. I sostenitori delle centrifughe ribattono che gli apparecchi di buona qualità, all’interno dei quali la triturazione avviene in poco tempo, non provocherebbero surriscaldamento.
La maggior parte delle centrifughe lavora praticamente senza alterare la temperatura dei succhi. I migliori modelli hanno motori potenti, anche fino a 1.000 watt proprio per sminuzzare sempre più velocemente senza surriscaldare e hanno capacità molto elevate in grado di accogliere anche una mela o un arancio interi – caratteristica effettivamente molto comoda – da cui ottenere fino a 2,5 litri di succo. Alcuni apparecchi hanno il serbatoio per raccogliere il succo, altri un beccuccio che ne consente la distribuzione direttamente nel bicchiere.
Preparazione 15 min.
Ingredienti per 4: sedano bianco ½ gambo, cetrioli 4 (250 g circa)
Spuntate il sedano, eliminate i filamenti e riducetelo a tocchetti. Sbucciate i cetrioli, eliminate i semini e riduceteli a dadini. Frullate fino a ottenere un centrifugato cremoso, unendo un pezzetto di zenzero a piacere. Servite con gambi di sedano, lavato, con le foglie.
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La centrifuga di Bialetti ha potenza di 400 watt, è regolabile su 2 velocità, imbocco XL da 65 mm, capacità del bicchiere da 350 ml e contenitore per la polpa da 1,3 litri. Prezzo 69,99 euro. http://www.bialettigroup.com
Grazie al sistema di estrazione del succo con il setaccio capovolto, la centrifuga Philips Avance Collection HR1871/70 recupera fino all’ultima goccia di frutta e verdura. Ha motore da 1.000 watt e l’apertura di inserimento da 80 mm che consente di introdurre anche frutta e verdura di grosse dimensioni come mele, carote e barbabietole senza pretagliare. Prezzo 229,99 euro. http://www.philips.it
La centrifuga Identity Collection di Braun ha potenza di 900 watt, 2 velocità, caraffa da 1,25 litri con separatore di schiuma e raccoglipolpa integrato da 2 litri di capacità. È dotata di tubo per l’inserimento di frutta intera e beccuccio in acciaio inox antischizzo e antigoccia. Prezzo 160 euro. http://www.braun.com
Dotata di doppia velocità, vano raccoglipolpa di 1.2 L e beccuccio salvagoccia, Centrika Orange Mod. 174 di Ariete è la centrifuga dal design compatto e originale che ha potenza di 400 watt. Regolabile su 2 velocità, ha il serbatoio estraibile per la polpa permette di preparare senza interruzioni ogni tipo di centrifugato. Prezzo 55 euro. http://www.ariete.net
La centrifuga Wellness di Imetec estrae un succo di frutta e verdura perfettamente liquido grazie al suo speciale filtro microforato in acciaio inox e alla doppia velocità. Ha contenitore capiente 0,55 litri e imbocco largo 65 mm. Prezzo 76,90 euro. http://www.imetec.it
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